南通做法，油炸肉圆子 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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天生不丽质

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楼主

发表于 2012-11-6 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看到大家都先献厨艺了，我也来秀一秀。

这个是以前跟一个南通的姐妹学的，她说这是只有她们家才有的做法。我也不是很清楚，嘛，姑且这个先放一边吧。

准备材料：
山药，1.5斤，肉末，0.5斤，生姜切莫，少许，小葱，喜欢的人可以放点，香。面粉，一小碗就够了。鸡蛋、两个。

先将山药去皮、洗净，捣碎。一定要捣碎成糊状哦，放在砧板上拍成糊状的。

然后将肉末、山药糊、姜末、葱末，再加适量盐，加入鸡蛋（蛋黄和蛋清一起加入，不是只加蛋黄或者蛋清之类的），放在一起搅拌均匀，然后再加入面粉，再一次搅拌均匀。即可。

记住，请勿加水。如果不小心盐加多了，可以适当再加点面粉，但是面粉不要放太多。少量即可。

这样就可以下过炸了。炸出来的肉丸子外脆里嫩，很香很香哦，而且山药和鸡蛋起到自然蓬松的作用。

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沙发

发表于 2012-11-6 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那山药要煮熟吧?

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天生不丽质

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板凳

发表于 2012-11-6 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小米团的帖子

不用煮熟，山药去皮、洗净后，就直接放在砧板上，一点点拍，最后就可以拍成糊状的了。山药很脆的，很容易拍的

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地板

发表于 2012-11-6 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，图片图片

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天生不丽质

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5^#

发表于 2012-11-6 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘记拍了，昨天做的，吃完了才想起来要发帖子，下次先拍照，然后再发帖子吧

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6^#

发表于 2012-11-6 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以用糯米饭代替山药，可惜我不会

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天生不丽质

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7^#

发表于 2012-11-6 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lilyii 的帖子

糯米饭的我也不会，现阶段就只会山药的，顶多也就再在里面加点胡萝卜之类的

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

8^#

发表于 2012-11-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次处理山药我都很头痛啊

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天生不丽质

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9^#

发表于 2012-11-7 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，我以前处理的时候，每次都弄不好，手上痒，现在越来越习惯了，基本上不会再弄到手上痒了。
你如果不习惯的话，可以戴朔料手套

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10^#

发表于 2012-11-7 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

处理后舀一勺盐，倒点醋，在手心和手背上多搓几下，就不痒了！

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房千晴妈妈

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

11^#

发表于 2012-11-7 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们等到下次看PP也

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天生不丽质

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12^#

发表于 2012-11-9 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子

哈哈，好的

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13^#

发表于 2013-3-28 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有图片就好了

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