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炖补的注意事项
1.选料要得当
选料是做好进补汤的关键，肉中的蛋白质和核苷酸溶于水中，是汤中鲜味的主要来源，
需要注意活鱼宰杀后3-5个小时再做，营养更容易被人体吸收。
2.搭配有讲究
有些食物可以互补，比如煲鲤鱼汤的时候，可以加入花生，红豆。
酸性的肉类可以加入海带，起到组合效应。另外一般不需要多种动物食材同煮。
3. 火候要适宜
简单的说就是大火烧沸，小火慢炖，使营养物质溶解在汤中。
汤中放蔬菜的话，应该随放随吃，减少蔬菜中维生素流失。
4.放料
产后不宜进食辛辣，味重的食物。（我自己是无辣不欢，到时候不得不忍一忍了）
辣椒，胡椒，葱，蒜，尽量少用，味精不能吃。
煲汤的时候盐最后放哦，这个大家都已经知道了哈。
5.中药煲汤，先了解药性（前提是如果你相信祖国医药的话）
不同的中药特点各不相同，最好了解一下几种中药的性质。
在网上Google一下，很容易能查到药材的特性的。
最好选择无任何副作用的中药，比如当归，枸杞，黄芪等。当然还需要考虑到自己的身体特质，每个人都不一样，所以有的药材煲汤，并不是适合所有的产妇。
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发表于 2012-8-2 14:17
