豆豉排骨，凉拌平茹，冬瓜蒸鸡----我来交作业啦 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-6-11 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

从千晴妈妈家回来,我心潮那个澎湃,誓要向千晴妈妈学习,入得厨房.
这三天来,每天依照菜谱如法炮制一个菜式,克服了畏难的情绪，做菜原本如此有趣！
刚入厨房,手弄得油油的，步骤忽略了，直接上成品。
交作业啦!

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沙发

发表于 2012-6-11 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1，排骨用清水反复冲洗，再在清水中浸泡10来分钟。（这一步，我浸泡了20分钟）
2，豆豉剁碎，锅中放少许油，豆豉翻炒，使香味充分发挥出来。下入葱姜蒜未，进行翻炒，炒出得味关火。（炒得那个香，炒得过程中我就使劲闻啦闻）
3，排骨沥去水，豆豉放进去，放入1小勺白糖，2汤匙酱油，3汤匙蚝油，上色调味。（蚝油专门去超市买的李锦记）
4，用手将排骨与调料充分抓匀，腌制20分钟。
5，南瓜洗净去皮，均匀摆盘，排骨码在南瓜上。（在千晴妈妈那儿吃这道菜的时候就觉得南瓜特别美味，害怕不够吃，于是加了量，买了一斤多）
6，放入锅内，锅开后改小火蒸40分钟。（我蒸了60分钟）

成功啦，家里人赞不绝口，于是我有了做第二道菜的信心。。

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板凳

发表于 2012-6-11 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有了第一天的成功打底，第二天晚上我又兴致勃勃地弄第二道菜，凉拌手撕平菇。
1，平菇冲洗干净，用手撕成条，青红椒洗净，切丝。
2，烧水，另准备一盆凉水，焯平菇的时候过凉用，水烧开后平菇倒进去烫一下，快速捞取水过凉，三次就熟。（红青椒我也烫了一下）
3，平菇过凉后捞出来，沥去水份，放入青红椒，加葱姜蒜末，糖，盐，醋，酱油，香油适量，拌匀，盛碟既可。

这道菜非常开胃！

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地板

发表于 2012-6-11 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚准备做秘制酱排骨，麻婆山药。。。儿子们和老公要回来了，先去做菜，待会来传。

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lily汤圆妈妈

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5^#

发表于 2012-6-11 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，你还厉害呢，都做了那么几个菜了啊
我就做我喜欢吃的，呵呵
想弄那个凉拌白菜，到处都买不到千张

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lily汤圆妈妈

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6^#

发表于 2012-6-11 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的排骨比我做得成功哦，我的里面都滴水啦

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7^#

发表于 2012-6-12 00:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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千张好吃啊，好象菜场有
哦

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lily汤圆妈妈

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8^#

发表于 2012-6-12 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我们菜市场有卖豆腐的，但是不卖那个千张
我那天专门去了万达那个超市去买，转了几圈都没有，终于找到了也，人家又卖完了，郁闷呢
家里买的胡萝卜啊白菜那些配菜都被我吃完了又买来都吃了，那个千张还没有买到，呵呵

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9^#

发表于 2012-6-12 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千张我也是没买到,我们这附近的超市没有,那天我到菜市去逛逛.

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10^#

发表于 2012-6-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起很好吃样

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11^#

发表于 2012-6-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由泊罗贝于 2012-6-12 10:01 编辑

冬瓜蒸鸡,有了蒸排骨的经验,这个菜做起来更随手了.
1,买了鸡大腿.将鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,沥干水分,切成小块.(周未晚上,临时决定做这个菜,时间有点赶,剃鸡肉的时候,手指被误伤了.)

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12^#

发表于 2012-6-12 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由泊罗贝于 2012-6-12 10:06 编辑

2,冬瓜去皮切块,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀.(千睛妈妈菜谱说冬瓜要切厚些.可我这个又切过厚了,所以不是太入味,下次要切薄点,肯定更好吃.)

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发表于 2012-6-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3,锅烧热,放少许油，放入鸡块大炎煸炒，放入蚝油和盐进行调味。
4，炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上。碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。

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发表于 2012-6-12 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啦啦啦啦，大火蒸15分钟就可以了，再撒少许香菜。（香菜是很重要的，整个菜瞬时不一般）

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发表于 2012-6-12 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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发表于 2012-6-14 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我早得不是那个豆腐，但千张不也逗是豆制品的嘛，一个溥皮皮飞飞那个，我也只在有一个菜场，一家里看到过

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lily汤圆妈妈

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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错不错

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发表于 2012-6-14 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，看来你是有潜力的哦！比我做的成功多了

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19^#

发表于 2012-7-24 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错哦！

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