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楼主
发表于 2012-12-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
满记的榴莲班戟真的很好吃啊~~可是26两个的价格真是好贵。。。学习做榴莲班戟,成为一个节省的甜品爱好者~哈哈哈

如果你恰好不喜欢榴莲,也别着急,看完以后,想做啥口味儿的,都行哈。

先准备 牛奶,鸡蛋,低筋面粉,糖分,黄油,抹茶粉(可以不用), 动物性淡奶油,榴莲肉(一定要买熟透的! 我上次在远东买了一小盒,30多块啊,都是生的超级难吃),糖粉。


1. 鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)



2. 倒入牛奶,搅拌均匀



3. 筛入低筋面粉和抹茶粉






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4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊



5. 将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀



6. 将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时



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7. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)



8. 煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油

  • 9. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面



10. 翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕


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不喜欢榴莲,可以把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

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打败满记! 一起来学习做榴莲班戟啦~
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