那些年我们一起光着膀子、围着桌子，聚成圈子…毛肚、鸭肠、老山城…那些一起烫着青春、朋友、爱情、梦想…的日子，那些我们火一样的日子，温暖了我们的人生和记忆。 G6 N" L( E% r1 f) B6 r: R
重庆人的饮食，喜欢吃反复烧煮的食物，这个习惯其实并不好。不管是火锅、串串香还是反复烧煮的开水；老油和卤水老料在反复烧煮的过程中，都会产生亚硝酸盐，而这种物质早已被科学证明是致癌的。 话说火锅那可是重庆的灵魂啊，如果重庆没有了火锅就好比你女儿国没有了女人，重庆的老火锅是国内最具特色和正宗的原味火锅名扬天下，在风俗上重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。/ p. C2 O; x5 a
重庆火锅在吃法上独树一帜。 昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。 如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，不胜收。在火锅的设备和 燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。 火锅被叫停，曾经被见证过我们青春岁月的火锅、串串香，如今被科学证实具有致癌物质，请问谁还在吃？谁不敢在吃？ 其实不然，火锅不能吃的原因是反复熬制的发生的化学反应，如果不反复熬制呢？那么就不会发生化学反应了嘛，我们可以不去火锅店里面吃自己买火锅作料在家里面煮火锅也是一样的，亲戚朋友围桌一起也可以感受曾经的火锅。 如果近的火锅品牌最为著名是德庄、小天鹅、桥头、秦妈、秋霞等他们都有自制的一次性火锅底料，我们想要吃火锅的时候都可以去买，不仅超市有售各大网上商城都是出售的不管你是在重庆本地或是在外地都可以吃到正宗的重庆火锅，亲们所谓道高一尺魔高一丈，火锅店的不能吃，我就自己煮火锅岂不乐哉！
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发表于 2012-4-17 14:56
