妈妈做的水煮肉片超级霸道,色，香，味齐全！ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-10 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

妈妈做的，所以没得过程哈，不过问了哈老妈哈，过程发出来，直接发成品图。

制作方法：

材料：猪肉背柳丝一条（个人觉得背柳丝比里脊或夹子肉嫩）

打底菜：莴笋尖或藤菜（根据各人爱好而定）

配料：豆瓣、淀粉（这个用的红苕粉）、姜、酱油、干青花椒、花椒面、海椒面、干海椒（胡辣壳）

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1、肉切成片，淀粉码起，加点盐，调均匀，稍调干一点。[size=+0]

2、干海椒剪成小段，姜切成颗粒稍大颗点。[size=+0]

3、烧开水煮打底菜（这个是莴笋尖），水开后下菜开大火，刚煮熟就沥起来装好备用（吃得耙的多煮一哈）。

4、锅里倒油烧热，放点豆瓣（不宜过多，仅作上色用）、姜颗颗、一小把青花椒、一小把干海椒(根据各人口味增减)，开小火炒香后加水（刚好能把肉和菜淹完最合适），水涨后香味出来老就倒入肉片，豁散，加点酱油上色，尝盐味。肉熟后起锅前加点味精，倒入之前的菜上面，然后在肉上面撒海椒面、花椒面、胡辣壳（加多加少根据各人口味来定）。

5、洗锅继续烧油，油热后冷一分钟再均匀地淋在肉上面，撒上葱花就完成了。

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沙发

发表于 2012-8-10 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看哈这个颜色哈

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板凳

发表于 2012-8-10 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉是背柳丝，嫩得很的

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地板

发表于 2012-8-10 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜菜打底

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5^#

发表于 2012-8-10 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花椒海椒是必须有的哈，看肉片

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6^#

发表于 2012-8-10 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后整张，流口水佬

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花仙子是花背柳是不是腰柳发表于 2012-8-11 14:59

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晨晨

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7^#

发表于 2012-8-10 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

着不住了。我晚上都想回去整了

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晨晨

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8^#

发表于 2012-8-10 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

着不住了。我晚上都想回去整了

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

9^#

发表于 2012-8-10 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀太安逸了

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10^#

发表于 2012-8-11 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想吃呀，改天一定做来吃

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花仙子是花

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11^#

发表于 2012-8-11 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后整张，流口水佬

背柳是不是腰柳

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浅蓝色的鱼

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12^#

发表于 2012-8-11 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到都流口水~~~~

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