楞个便宜啊，这家小面才两块钱，好多人尝鲜哟 ...

开业第一天 吃面客多得吓人

这家快餐面店位于滩子口车站旁，每天都是人来人往。上个月18号，新店正式开张，在入门正对面的一面白墙上，张贴出黄底黑字的大型价目表，非常醒目。

价目表写道：快餐类，二荤二素（任选）10元；面、米线、米粉、刀削类，小面二两2元、三两3元，酸菜肉丝面二两4元、三两5元，红烧牛肉面二两7元、三两8元……

小面二两2元！眼尖的食客们，是绝对不会错过这种“耙和”的，还一个传一个。从当天早上6点多钟开始，来吃面的人就排起了长龙。店里的桌子坐不下，扩张到店外人行道坝坝上继续整。这吃面的阵势太吓人，周围很多居民就算不知道原因，也会走过来看看……

“现在没卖了”

听到别人说，心头还是有点好奇，2块钱的小面，分量够不够？味道如何？昨天在滩子口终于找到了这家店，可惜眼前并没有热闹吃面的场景，10多个顾客坐在店里，全都在吃快餐。

走进面店，看见张贴在墙上的价目表还在，价格也没更改过，主动喊：“来碗小面！”

“现在没卖了。”

之前生意不是很火爆吗，为什么又不卖了？店员们笑着说，其实就只卖了那一天，他们从早上一直忙到晚上10点多，真把他们累得够呛。负责下面的师傅突然走了，所以面食就暂时停卖了。就在我们询问的10多分钟里，就有好几个顾客上门想吃面，不过都失望地离开。

既然现在吃不到，我们只好问问吃到过的人，那2元小面味道究竟怎样？陈伟先生说，他吃的就是小面，觉得味道还可以，分量也合适。可嘴巴稍微有点挑的李琴阿姨就觉得面的味道一般。

“每碗面都是真材实料”

这家店的一个负责人说，开张那天，店里卖了300多斤水面，现在不卖面一来是还没找到合适的煮面师傅，二来厨房还有些设备正在整修，无法保存过多的食材。“面还是要卖，但是时间还不确定。”他说。

我们心中有一个疑惑，现在重庆小面二两的价格，普遍都是3.5~4块，为何他们会只卖2块？他笑了笑说，这是他们的经营策略，不方便细说。但每碗面都是真材实料，不得弄虚作假，莫说赚，其实还会亏。

现在，这家店面、米线、米粉、刀削类都已暂停卖，10元快餐类在正常经营。

隔壁面摊：“2块钱一碗小面，简直不可能”

在这家快餐面店的隔壁，还有一家面庄，老板刘先生和妻子在这里做面生意已经3年多了。

刘老板说，隔壁新店开张那天，他从来没看到过那么多人排队吃面，他自己的生意自然清淡了很多。他店里张贴的价目表已经很久了，上面写着：二两小面3.5元。

“我都算卖得便宜的了，2块钱一碗小面，简直不可能。”刘老板说，他的一碗小面有12样作料，再加上水面，光成本就要2.2元。他上个月正准备提价，把小面涨5角，新的价目表都做好了，就是因为隔壁的定价，他才迟迟没挂出来。

算一算一碗小面成本

到底是多少

廖光淑的“老太婆摊摊面”在重庆是有名的小面店，廖婆婆的儿子秦云帮我们算了笔账。

小面，吃的就是作料，作料的成本占了小面成本的80%以上。以500克为单位，现在干辣椒的价格是11元、干花椒34元、菜油5.6元、大蒜2元、味精6.5元、水面是一斤1.8元。（均是批发价）

秦云说，一斤水面煮3~3.5碗，二两小面的面成本在0.5元左右，加上作料、燃气还有水电气、人工费，一碗小面的成本，按作料好坏，成本都在2.2~2.7元。“再怎么算，卖2块都应该是亏的。”

有了这样的答案，只能说快餐面店的2元小面，赚的并不是钱，而是人气和关注。但有了人气和关注之后，2元小面又消失了，那剩下的人气又能维持多久呢？