比大排档还好吃的万州烤鱼（6楼上做法）

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夏夏-妈妈

大本

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楼主

本帖最后由夏夏-妈妈于 2011-11-28 21:26 编辑

今天家里请客，试着做了一回万州烤鱼，好吃，真好吃，泡椒口味的，跟大排挡的差不多，因为是自己做的，所以感觉更好吃。
3斤重的草鱼，长帝25B的烤箱勉强能烤下。

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夏夏-妈妈

大本

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沙发

我搞哈了，其实不用在鱼身上划几刀，烤得鱼皮都掉了，像被人偷吃了一样。

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房千晴妈妈

贵宾VIP

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板凳

美妈有个做法的过程就更好了。

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~齐天大圣~

妈网小编

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地板

美妈，求做法

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夕米

高二

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地道好吃狗尝鲜族

5^#

好吃啊，咋个没得过程也。。我昨天还在家学习做了鱿鱼须的，哈哈

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夏夏-妈妈

大本

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6^#

本帖最后由夏夏-妈妈于 2011-11-28 21:27 编辑

做法
1：先将鱼洗净，码入盐味，腌一会儿。
2：腌好的鱼抹上色拉油。
3：烤箱烤25-30分钟。根据鱼的大小各人掌握。温度我估计180就合适了，我昨天先开的200度后来调到150。
4：烤的过程中加入胡椒粉和孜然粉，加了孜然粉一哈儿香气就出来了。
5：烤好的鱼端出来淋上骨头汤或鸡汤，昨天正好家里炖鸡，就舀了一些鸡汤。
6：炒制各种作料，姜、蒜、牛油、干海椒、白糖、花椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。我直接用的上次炒的火锅底料。
7：我们一般在外头都是吃的泡椒味，所以我又加了一大把泡姜泡海椒用油炒一下淋在鱼身上。（油一定要多一点，不然煮的时候干巴巴的煮不进味。）
8：搁一些自己爱吃的打底的菜，一般都是芹菜、藕片这些。搁到炉子上煮熟就行。