年夜饭上绝不可少的一道菜，粉蒸牛肉，筷子不停哟 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 好吃狗儿 » 年夜饭上绝不可少的一道菜，粉蒸牛肉，筷子不停哟

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 42 \| 浏览: 3810 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 年夜饭上绝不可少的一道菜，粉蒸牛肉，筷子不停哟 ... [复制链接]

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

楼主

发表于 2011-12-6 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

天冷了，最适合吃蒸、炖一类的菜式，特别是蒸菜，只需将各种食材统统拌好味道，接下来就全部交给一口蒸锅，只需多花点时间耐心等待，一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉，是我外婆的家传菜，多从小吃到大，对它有种特别的迷恋。

。。我自己也是做了黑多次的哈，但是还是感觉没得外婆做的好。。大家年夜饭的拿手菜都来秀一下撒

未命名.jpg

收藏1 支持0 反对0

回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

沙发

发表于 2011-12-6 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未命名.jpg

点评回复引用

Rank: 12

妈币: 2209
宝宝生日: 2009-02-08
积分: 878

板凳

发表于 2011-12-6 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错。。。。。。。。

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

地板

发表于 2011-12-6 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在寒冷的冬天做这道菜时，外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油，随着热气的升腾，蒜香味弥漫在整间屋子里，还没端上餐桌，早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时，外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶，倒入一小碗翠绿的青豆，把腌好味道的牛肉放在最上层，再用荷叶把牛肉与青豆整个包住，大火蒸制。经过长时间的蒸煮后，荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里，那种美妙的滋味只有吃过才知道。

今天把外婆冬天版的粉蒸牛肉做法贴出来，供大家参考：

原料：牛肉500克（肥瘦比例在2：8左右）大米150克

调料： A：八角1颗、干红辣椒4颗
B：料酒5ml、腐乳汁30ml、郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐。

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

5^#

发表于 2011-12-6 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枭枭妈咪发表于 2011-12-6 15:58
不错。。。。。。。。

谢谢美妈

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

6^#

发表于 2011-12-6 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。
2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。
4、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。
5、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。
6、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。
7、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

未命名.jpg

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

7^#

发表于 2011-12-6 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

TIPS：
1、炒好大米后用料理机打碎，但一定不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
2、没有料理机，可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。
3、其如果用盘子蒸，一定将肉铺开，别堆着放，否则不容易熟。
4、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加开水，以免干锅哈。

未命名.jpg

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2782
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2363

8^#

发表于 2011-12-6 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来啦~~~~喜欢粉蒸肉的飘过`~

点评回复引用

Rank: 12

妈币: 1696
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 876

9^#

发表于 2011-12-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好怀念小时候吃的粉蒸牛肉呀～～

点评回复引用

长名字就是气派

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 590
宝宝生日
积分: 256

10^#

发表于 2011-12-6 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个蒸笼好新，没有用过吧

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 6681
宝宝生日
积分: 2849

地道好吃狗尝鲜族

11^#

发表于 2011-12-6 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年必不可少的就是鱼。。每年都有鱼。。年年有余啊哈哈哈

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 7210
宝宝生日: 2009-11-06
积分: 11878

12^#

发表于 2011-12-6 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉蒸肉好吃。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 7210
宝宝生日: 2009-11-06
积分: 11878

13^#

发表于 2011-12-6 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复长名字就是气派的帖子

。。

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

14^#

发表于 2011-12-6 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

尼尼喃喃发表于 2011-12-6 16:04
好怀念小时候吃的粉蒸牛肉呀～～

就是啊，现在自己有家了就只有自己做个

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

15^#

发表于 2011-12-6 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-6 16:06
过年必不可少的就是鱼。。每年都有鱼。。年年有余啊哈哈哈

这道菜可能大家年夜饭都有哟

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

16^#

发表于 2011-12-6 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2011-12-6 16:07
粉蒸肉好吃。。

嗯嗯，粉蒸牛肉别有一番风味哟

点评回复引用

长名字就是气派

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 590
宝宝生日
积分: 256

17^#

发表于 2011-12-6 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2011-12-6 16:10
回复长名字就是气派的帖子

。。

。。。。。。。。。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 7210
宝宝生日: 2009-11-06
积分: 11878

18^#

发表于 2011-12-6 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复长名字就是气派的帖子

。。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 7210
宝宝生日: 2009-11-06
积分: 11878

19^#

发表于 2011-12-6 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复思仪她妈的帖子

好久没蒸过肉了，勾引了

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 3039
宝宝生日: 2008-05-19
积分: 1623

20^#

发表于 2011-12-6 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2011-12-6 16:29
回复思仪她妈的帖子

好久没蒸过肉了，勾引了

蒸起。。。

。。。美妈一般喜欢蒸啥子肉

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

年夜饭上绝不可少的一道菜，粉蒸牛肉，筷子不停哟 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部