亲子
生活
优惠
当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 从零开始学烘焙—我的威风蛋糕
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 12 | 浏览: 2292 |倒序浏览 | 字体: tT
[厨娘煮男]

从零开始学烘焙—我的威风蛋糕

[复制链接]
roros520

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2523  
宝宝生日
2010-06-16 
积分
2007 
楼主
发表于 2011-7-14 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        今天下午期盼已久的烤箱终于到货了，昨天搬回了一大堆的烘焙原料和工具，呵呵，热情那个高涨呀。下午迫不及待的要尝试一下，网上关于制作威风蛋糕的配方和步骤看了N遍，制作之前再次打开帖子，一步步的照搬。感觉还是不难的。结果自己做起来还真不是一回事，光是第一步分离蛋清就搞了半天，分离了两个蛋清后，第三个鸡蛋一不小心把蛋黄混进去了，哦，没办法了，从头再来，幸好快到晚饭时间，刚好把这几个鸡蛋蒸了鸡蛋羹吃了。再开始分离蛋清，杯具再次发生了，又不小心混了点蛋黄进去，我实在不想再从头再来了，还好混进去的不多，将就用吧，不知道这个是否影响了后来打发蛋清的效果，看人家打发的蛋清很是到位，自己怎么折腾了半天也还是那个样子，传说中的硬性发泡就是打不起。算了，将就。就这样，磨磨唧唧半天，终于准备好了所有的材料，准备上烤箱了，厨房里被我摆了个摊子样，一堆的工具，碗，盆，乱的我拍照都忘记了。上了烤箱我就知道，我的第一次蛋糕多半是凶多吉少了。      本来没有报什么希望了，烤上就开始吃晚饭了，差不多过了二十分钟，妈妈跟我说，你看，蛋糕烤起来了，我兴奋得跑进厨房，果然，蛋糕已经烤发了，感觉蓬蓬的，上面已经微黄了，我心里又开始小小的期待起来。呵呵，还能微微闻到蛋糕的香味来。安装人家的步骤，需要烤一个小时，等过了半个小时的时候，妈妈说，你这个恐怕好了吧，上面都快要糊了哦，我赶紧去看，果然，上面的颜色都开始黑起来了，我也担心烤糊了，心里想，一个小时确实太长了吧，想到人家说的可以拿筷子戳一下蛋糕，检查蛋糕是否烤好，连忙打开烤箱，用筷子戳了下蛋糕，这样，杯具又来了，本来蓬蓬的蛋糕，就像放了气的气球，一下就塌了下去，我都心都凉了半边，没办法，那也只能这样了，挪了下烤盆的位置，继续烤了十几分钟。闻起来倒是满屋的香味。按照人家的方法，取出来，倒扣，冷却，脱模。这样我的小小的失败的威风蛋糕就完成了。不知什么原因，蛋糕底部脱全沾在模具上面了，然后烤好的蛋糕只有上面一半看起来是酥松的，下面的一半几乎是个面饼，我把上面的蓬松的部分撕下来，吃起来倒是蛮香的，还是有蛋糕的味道。用盒子装起来，带到楼下给女儿和她的小伙伴们一起分享，当然还是得到了他们的好评哦，呵呵。明天再继续努力吧，我的威风，我会再来的！
: m2 U" I/ [! V  _
. s' {8 r3 h" }- Q& Z( J
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

woai524
kevin

硕 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11726  
宝宝生日
2010-02-03 
积分
15329 
沙发
发表于 2011-7-14 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘿嘿  蛋清里一定不能有水啊 蛋黄之类的  不然肯定打发不了  还有分次加糖打蛋清 也很重要的   而且你那个温度过高了吧   在没烤好里面之前去打开烤箱肯定要回缩的  
点评回复 引用

返回顶部

roros520

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2523  
宝宝生日
2010-06-16 
积分
2007 
板凳
发表于 2011-7-14 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 woai524 的帖子. w' V2 q* r. r& v/ d/ J
' `: W' f; T! E9 `1 r& y
嗯，总结教训，下次再来！
点评回复 引用

返回顶部

语彤儿

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
14306  
宝宝生日
2009-06-21 
积分
21603 

备案团长

地板
发表于 2011-7-14 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我基本上都是烤的一个小时，先用170烤四十分钟，再用150度烤二十分钟，有时不到一个小时也出炉了
点评回复 引用

返回顶部

西西妈

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

5#
发表于 2011-7-15 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中西合璧了呀。。不得了。
; U' M) p6 `! m; t* ^9 O  g" t, d4 i% F
我一般是低温，160度，70分钟左右，低温烘焙比较稳当。) b' W2 s$ G: z5 O' A- r+ s- E
, H9 T5 H; T4 n
很有成就感哈。家里有健康的点心吃啦。
点评回复 引用

返回顶部

angelred

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
829  
宝宝生日
1998-04-14 
积分
772 
6#
发表于 2011-7-15 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在外面卖的都不知道加了啥子，还是自己做比较放心
点评回复 引用

返回顶部

铠幺儿

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
5796  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2885 
7#
发表于 2011-7-15 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你们用地啥子烤箱哦，，我心慌忙了买了个美的地，，结果在屋头放起到现在没用过。。
点评回复 引用

返回顶部

roros520

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2523  
宝宝生日
2010-06-16 
积分
2007 
8#
发表于 2011-7-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子3 F0 B) S, a) r% A$ H% P! t" O$ E

. A9 A4 R* X; Z: U8 }我照着网上的帖子做的，170，一个小时，可能是我烤网放偏上了，结果上面就有点要糊了
点评回复 引用

返回顶部

roros520

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2523  
宝宝生日
2010-06-16 
积分
2007 
9#
发表于 2011-7-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 铠幺儿 的帖子- p5 S  ^/ ~- r* D8 A/ R+ |- c

' v5 z0 _  A. {! s. }/ _1 a我咨询了个做烘焙的朋友，她推荐的长帝ckf-25B
点评回复 引用

返回顶部

西西妈

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

10#
发表于 2011-7-15 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
roros520 发表于 2011-7-15 15:14
: G- G6 _5 D& N, J* |7 ?. n回复 西西妈@cq 的帖子: h" c  N3 o( H! e1 T

& d+ K' g1 A" X  O我照着网上的帖子做的，170，一个小时，可能是我烤网放偏上了，结果上面就有点要糊 ...
) {6 H6 h. ^: |: H' u
嗯，放最下面一格。
点评回复 引用

返回顶部

怡点烘焙

Rank: 6Rank: 6

妈币
812  
宝宝生日
2007-04-29 
积分
377 
11#
发表于 2011-7-29 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
里面没有熟，外面糊了，说明温度高了。温度低点，时间长点。
) @& }' Q/ C+ y/ L. F- t另外如果觉得蛋白不好打发，可以在蛋白里面加几滴白醋，很快就打发了而且不容易消泡
点评回复 引用

返回顶部

datutar

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
23334  
宝宝生日
2007-07-30 
积分
12574 

教育达人

12#
发表于 2011-7-30 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
确实不太成功哈，放在从下往上数第二格最好。我一般是150度，8寸烤70分钟。取出来马上就要倒扣晾凉，中途不要打开烤箱，快要到时间的时候再去检查烤好了没
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
从零开始学烘焙—我的威风蛋糕
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部