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[厨娘煮男]

蛋糕可以不加水——【无水戚风小蛋糕】

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怡点烘焙

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宝宝生日
2007-04-29 
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楼主
发表于 2011-7-9 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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戚风做的多了
配料从来都是面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、色拉油
今天做个不加牛奶只加色拉油的来试试
并且把面粉的量减少，争取做出细腻柔软的感觉
$ J! ?' x' d/ o0 Z% R

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怡点烘焙

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宝宝生日
2007-04-29 
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沙发
发表于 2011-7-9 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料：面粉50g，蛋清3个，蛋黄3个，全蛋1个，色拉油50g，砂糖50g
* k/ p7 [" K+ e. R. N1 c3 `$ D

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怡点烘焙

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宝宝生日
2007-04-29 
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板凳
发表于 2011-7-9 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤1：将蛋清搅打至硬性发怕的状态，即提起打蛋器，蛋清会形成尖尖的小角的状态
) J, A4 p5 g2 r5 I

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怡点烘焙

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2007-04-29 
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地板
发表于 2011-7-9 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤2：将蛋白和色拉油、砂糖混合均匀。筛入面粉混合。- d" J$ v; c  s! {, L

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怡点烘焙

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宝宝生日
2007-04-29 
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5#
发表于 2011-7-9 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤3：蛋黄和面粉混合成为流动并且细腻的状态，加入三分之一蛋清混合均匀( {1 b& v+ O5 D% x1 _1 v9 s

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怡点烘焙

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6#
发表于 2011-7-9 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤4：剩余的蛋清加入蛋黄糊，混合均匀。混合的时候注意不要打圈，以免蛋清的泡泡消掉，最后做出来的蛋糕就失去了蓬松的口感。
8 n1 A; f# Z1 t* t# Y' q5 Y& @# [

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怡点烘焙

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发表于 2011-7-9 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤5：面糊混合好以后，装入纸杯至8分满，入烤箱170°上下火烘焙25分钟，取出晾凉
6 P) Q# f# W: z! t# K: i

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怡点烘焙

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8#
发表于 2011-7-9 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撕开看看内部的组织，细腻吧！这个方子的面粉含量相对来说比较少，吃起来的口感可是入口即化，柔软无比呀！
& ~9 e) Y, c+ l! Y+ A1 b$ }

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7 k9 f5 C: r2 |
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o木子虫虫o

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2011-10-23 
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备案团长

9#
发表于 2011-7-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈的图片好拍得好好看~~做得也很精致
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hhhqian

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2007-04-29 
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发表于 2011-7-11 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
戚风还可以这样做所
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天天gogo

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2008-01-18 
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11#
发表于 2011-7-12 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问美妈这个纸杯在那里买的啊？

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怡点烘焙  麦德龙有卖的，价格小贵。网上也有卖的，8分一个  发表于 2011-7-13 16:18
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cqgg123

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发表于 2011-7-12 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好呀，看到都想吃了。
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猕猴桃花花

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2007-01-27 
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发表于 2011-7-13 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起很轻很细腻的样子
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xiximm2007

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发表于 2011-7-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起不错哟
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myflylove

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发表于 2011-7-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起安逸
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honeygirl

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发表于 2011-7-13 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想咬一口，真是能干
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小雨哗哗啦啦

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发表于 2011-7-13 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可惜做不来，只能欣赏
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瑞德妈妈

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发表于 2011-7-13 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，啥子牌子型号的烤箱哦，看了你做的我也想来试试可
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瑞德妈妈

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2010-09-12 
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发表于 2011-7-13 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，啥子牌子型号的烤箱哦，看了你做的我也想来试试可
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怡点烘焙

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2007-04-29 
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发表于 2011-7-13 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 瑞德妈妈 的帖子9 o, `1 s, O3 E  a6 b+ e7 u4 t
  B. _# n2 @+ V* G; j, O7 L
格兰仕，具体型号记不到了，买了几年了，当时买成600多，现在想起好划不来。推荐长帝ck-25B，25L，200多块钱。很多都是用长帝的。
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