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楼主
发表于 2009-5-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
总觉得自己炒的肉丝不好吃,即使好吃都是偶尔,囊个才能提高厨艺呢 ?各位姐妹来帮忙了。。。。

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肉丝不嫩,味道也不好样。。

我一般是码盐,豆粉,水,就这样。

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我不码盐给 多放点泡海椒 和小米辣 我觉得这样好吃给 不知道你喜不喜欢吃辣的

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嫩不嫩,这么吃,很多人都不得行哦

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我一般是码点盐,然后放点色拉油,霍一下,油下锅的时候,才放水豆粉,霍匀,然后等油温高些的时候就放进去炒,翻几下就好了,感觉还是很嫩的,味道也还不错···

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用嫩肉粉或者好的豆粉加上鸡蛋清来豁肉,言放少许,在豁肉的时候最好用手来豁,朝一个方向豁,一边豁一边要用手捏肉丝,感觉调料和肉丝融合较好之后再下锅,想肉丝味道鲜美,可用蒸鱼的李锦记酱油代替味精或者用蚝油代替酱油,试哈嘛,味道不一般哦.

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今晚刚好做了灯笼红椒仔姜肉丝。

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我是等油温黑高了,把火开到最小,再把肉丝倒下去慢慢滑炒。炒到肉变色了,再到辅料。反正第二顿吃都黑嫩给。(这个方法是自己研究出来的,我老汉和LRG现在都是这样炒老。)

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要热锅冷油,慢慢划,最好是买眉毛瘦肉最嫩了

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我不会炒   怎么办

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啥子叫滑吵??

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我不会这个。。

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我也觉得瘦肉炒起不好吃 ,一般都不炒

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我昨天才听PZM说,她从一个朋友那里学习了怎样炒肉丝既嫩又不费油。就是把肉丝加盐,加豆粉和好之后,在烧开的水里快速的焯一下,滤起后,在加油炒,而且油可以比平时放的少些,没那么油腻。我还没有试,打算以后也这样做,我们全家都怕吃油呀!

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早点和肉,把水\豆粉\盐和肉多和一下,让豆粉和水充分吃到肉头,和到见不到水分,肉有点粘的感觉,下锅的时候油温不要太高了,轻轻划散.
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囊个炒肉丝才好吃
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