豆娘小厨--红烧武昌鱼，，制作全攻略。。。美味来了，你还等什么。。 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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豆儿

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楼主

发表于 2011-8-27 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朴伽于 2011-8-28 10:15 编辑

同标题，，周六有时间，就弄了一盘，恩恩，很美味。。。上图。。。先上成品图，过程图随后跟上。。
糖三角，馒头帖有过程，，http://www.cqmama.net/thread-531065-1-1.html
简装版葱油饼，千层饼详细过程，，，http://www.cqmama.net/thread-533475-1-1.html

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豆儿

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沙发

发表于 2011-8-27 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1，鱼洗净，晾干，在鱼身上斜切几刀，洒盐腌制20分钟。其他辅料：葱姜蒜老干妈，辣子，豆瓣若干，西红柿切丁。。如图。

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板凳

发表于 2011-8-27 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由朴伽于 2011-8-28 09:59 编辑

2，葱姜蒜入锅炒香，盛出备用。。。

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地板

发表于 2011-8-27 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3，葱姜蒜盛出后，用锅里的油剪鱼，，待两面煎至金黄。。。

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5^#

发表于 2011-8-27 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4，待鱼两面煎好后，加一碗水，同时炒香的葱姜蒜西红柿丁入锅。。

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发表于 2011-8-27 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由朴伽于 2011-8-27 22:33 编辑

5，入色，加入盐（酌量），酱油，料酒，辣子，豆瓣，老干妈。。。。上色。。。

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7^#

发表于 2011-8-27 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8^#

发表于 2011-8-27 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由朴伽于 2011-8-28 10:14 编辑

6，加入酱料后，武火收汁。。。同时不停地把锅里的汤汤水水往鱼身上浇制，十分钟后，鱼入盘，然后把浓浓的汤汁淋上。。。就ok了。。。

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9^#

发表于 2011-8-27 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小妍妍527 发表于 2011-8-27 22:31

哇。。楼被拆了。。

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10^#

发表于 2011-8-28 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

武昌鱼，我喜欢吃

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豆儿

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11^#

发表于 2011-8-29 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2011-8-28 00:05
武昌鱼，我喜欢吃

最爱吃红烧鲅鱼，和鸡蛋煎小黄鱼。。。老山城木有，就只有吃比较新鲜的武昌鱼了。。。

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