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鋅是人體內200多種酵素的重要成分，而這些不同的酵素則參與人體內不同的代謝反應，寶寶缺乏鋅會影響智力發展、造成免疫力功能降低……等等。飲食不均衡是寶寶缺乏鋅的主要原因之一，本篇將說明如何讓寶寶在飲食上能夠攝取到足夠的鋅。
偏食寶寶小傑的故事：
小傑已經小學三年級了，但卻常常被誤認為是小一的小學生，他的身材也較同年齡的同學嬌小的多。最近他的家庭聯絡簿上，老師的評語總是一直提到：他在學校的學習能力及成績，老是遠遠落後其他同學。老師也發現：在學校吃營養午餐時，他的剩菜、剩飯也比別人來得多。小傑從小就很討厭吃肉類及海鮮類的食物，也不愛喝牛奶。他最喜歡吃炸雞、炸薯條，也愛吃甜的零食及飲料！老是感冒生病的他也讓爸爸、媽媽很頭痛！是不是偏食、飲食的不均衡，讓小傑的健康亮起紅燈了？ 鋅─人體內酵素的重要成分
每位父母都希望自己的寶寶身體健康、頭腦壯壯，不要輸在起跑點上。寶寶的成長需要各種不同的營養素，其中鋅是人體必需的微量營養素之一。在寶寶的成長發育中，雖然對於鋅的需求量不多，但是它卻扮演著非常重要的角色，鋅是人體內200多種酵素的重要成分，而這些不同的酵素則參與人體內不同的代謝反應，例如：蛋白質的合成，與細胞的正常分化及增殖有關；胰島素的製造，影響正常的生殖系統功能、免疫系統的維持、體內酸鹼質的平衡、維持皮膚、黏膜細胞的完整性等。這些重要的生理反應，如果缺少了鋅，寶寶的成長發育將大大受影響。
當寶寶缺乏鋅……
狀況1：影響智力發展。
醫學研究發現：鋅攝取不足時，會影響寶寶的智力發育，寶寶的學習能力及行為表現都會較差，因此，鋅在寶寶智力發育上是不容忽視的重要營養素。
狀況2：生殖功能發育遲滯。
鋅的缺乏，可能會導致寶寶的生殖功能發育遲滯、生殖腺機能不足。
狀況3：罹患心臟病及糖尿病的機率較高。
狀況4：發育不良、身材矮小。
缺乏鋅時，可能會導致寶寶食慾不佳、味覺及嗅覺異常，而導致寶寶的生長發育不良、身材矮小等。
狀況5：免疫力功能下降，容易生病。
鋅可以幫助寶寶……
功能1：維持寶寶正常的視力發育，需要鋅。
缺乏鋅時，將會影響視力及黑暗中的適應能力。
功能2：降低兒童呼吸道感染。
研究指出，鋅可以降低兒童呼吸道感染並幫助成長，而其鋅的補充劑量應遵循醫師指示服用。
哪裏有鋅聰明吃！
飲食的不均衡或偏食，是寶寶產生鋅缺乏的主要原因之一。因此，寶寶的良好飲食習慣是需要父母親幫寶寶從小建立的。
Food 1─肉類
天然食物中，鋅的來源，有50%來自於肉類等動物性食物，然而紅肉的鋅含量是白肉的2倍，海鮮類的食物，例如：牡蠣、蝦、蟹、魚等鋅的含量更是豐富，因此要給予寶寶豐富的含鋅食物，可以多選擇牛肉、豬肉、羊肉、海鮮及蛋類等食物。
Food 2─牛奶製品
牛奶製品約可提供20%的鋅來源。
Food 3─植物性食物
植物性食物例如：全穀類食物及堅果類食物，可以提供30%的鋅，例如：豆類、小麥胚芽、南瓜子、葵瓜子 、啤酒酵母粉、芝麻、核桃等也是富含鋅的食物，但是植物中的草酸、植酸、多酚類與膳食纖維會抑制鋅的吸收，因此動物性食物的鋅吸收率會比植物性食物來的好。
小叮嚀
大部分的鋅在食品加工的時候，易被消耗掉，因此，幫寶寶烹調製備食物時，應減少加工的食品來源，以新鮮、天然的食物為宜。
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发表于 2009-2-7 11:30
