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鱼怎么弄得很嫩？

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小银子

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楼主
发表于 2009-3-2 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近想吃鱼，但是不晓得怎么把鱼弄得很嫩，就是那种水煮鱼类的。
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小柏妈

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沙发
发表于 2009-3-2 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵       我也不知道

凤驿酒家的来凤鱼真的很嫩  不晓得他们是怎么做的
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小银子

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板凳
发表于 2009-3-2 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小柏妈 于 2009-3-2 16:24 发表
呵呵       我也不知道

凤驿酒家的来凤鱼真的很嫩  不晓得他们是怎么做的

逗是加油站那家迈？
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小柏妈

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地板
发表于 2009-3-2 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对头·~~

确切的说有2家
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琳子

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宝宝生日
2008-03-27 
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5#
发表于 2009-3-2 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也很久没吃水煮鱼了
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kangkang0619

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6#
发表于 2009-3-2 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有次在两路翠云水煮鱼去吃，12爷爷跑到人家厨房去看，发现是这样弄滴：
先将鱼抹豆粉和盐，
快下锅时又抹一道豆粉，
将水烧开，将鱼放开水里过一道，
豆芽煮熟，放盆底，将鱼片放上面，
干海椒和花椒铺上面，
那边将烧开的油淋到干海椒和花椒上，
油肯定嘿多，要舍得放，这样海椒和花椒味才出得来！
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kangkang0619

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7#
发表于 2009-3-2 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没弄过，主要是舍不得放油，
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kangkang0619

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8#
发表于 2009-3-2 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
边写边要流口水啦！
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彤彤-妈妈

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9#
发表于 2009-3-2 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
会吃不会做。。
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datutar

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教育达人

10#
发表于 2009-3-2 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一般是先码好味,再用一个鸡蛋清+淀粉和好，煮的时间不要太长，就可以了
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小柏妈

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11#
发表于 2009-3-3 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩 ~~·
基本晓得老
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徐一诺

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12#
发表于 2009-3-3 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 kangkang0619 于 2009-3-2 17:07 发表
有次在两路翠云水煮鱼去吃，12爷爷跑到人家厨房去看，发现是这样弄滴：
先将鱼抹豆粉和盐，
快下锅时又抹一道豆粉，
将水烧开，将鱼放开水里过一道，
豆芽煮熟，放盆底，将鱼片放上面，
干海椒和花椒铺上面，
...

谢谢！学到了。改天做！
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小银子

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13#
发表于 2009-3-3 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有问题，豆粉是抹干的也还是抹湿的也？
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cqpxl

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14#
发表于 2009-3-4 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 datutar 于 2009-3-2 22:50 发表
我一般是先码好味,再用一个鸡蛋清+淀粉和好，煮的时间不要太长，就可以了

我也这样做的很嫩哦
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灿灿妈

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2007-05-31 
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15#
发表于 2009-3-4 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下,想吃就好做了!!
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小银子

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16#
发表于 2009-3-5 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天实习了一下，觉得还是很可以，不过还需要再加强学习才能达到专业水平。
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丹丹妈

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2004-09-16 
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17#
发表于 2009-3-5 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是的，一般都要过油去星味。然后就是油多， 油少了肯定煮不好。我家老公做的鱼很好吃呢
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dailuluoli

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18#
发表于 2009-3-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都说鱼在没有下锅之前不能用盐的，那样鱼就不嫩了。豆粉倒是让鱼嫩起来的好办法
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