巧吃鸡蛋：鸡蛋的挑与做

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袁丽丽

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事件回放：市民买到恐怖血鸡蛋厂家宣称母鸡来例假　　人造鸡蛋算什么，母鸡来例假才威武呢!近日网上热传一则消息，青岛市民白女士在超市买的昆虫鸡蛋打开后蛋清竟然是红色的。找上厂家讨说法，厂家负责人竟然说是因为母鸡到生理期，来例假了。　　如今，各种食品问题层出不穷，健康饮食已经成为人们生活中十分重要的一部分。人造鸡蛋前不久也闹得沸沸扬扬，假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。怎样挑选好的鸡蛋　　鸡蛋是餐桌常见菜，对于孕妇妈妈来说，鸡蛋更是不可缺少的食物。鸡蛋营养价值高，含蛋白质丰富而且利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，其中含有的脂肪易被吸收，并且有助于孕妇恢复体力，维护神经系统的健康。　　那么，如何去挑选好的鸡蛋呢，小编在这里给大家奉上几种方法。　　方法一：嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味　　方法二：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍　　方法三：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声　　方法四：把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了巧吃鸡蛋让营养与美味兼得　　既然鸡蛋这么有营养，那孕妇妈妈每天应该吃几个鸡蛋呢?有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。孕妇应该吃各种各样的食物，均衡营养。专家推荐，孕妇每天只需要有计划地吃3-4个鸡蛋即可。　　鸡蛋的吃法也是是多种多样的，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。

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