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本帖最后由 小兔#乖乖 于 2010-11-11 13:03 编辑
用砂锅炖牛腩，端上桌的时候会咕嘟咕嘟冒泡，让人食欲大增，特别是现在天气冷了，吃起来肯定很巴适。
我家的砂锅只有那么大，刚好做两人份的啦。
牛腩要选那种肉厚一点的，有一点筋就好，不会太腻又有嚼头。大料可以买那种配好的调料袋，炖好就捞起来扔掉不会留杂质在汤汁里。至于其他佐料就很简单了，老抽，料酒，冰糖，盐，鸡精，都是家常的。如果喜欢味道浓一点的，还可以加点牛油。
先把调料包放到砂锅里熬，水开了就换小火。
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把牛腩洗干净切成小块，先烧一锅水过一下。然后用铁锅烧一点油翻炒，炒出香味的时候就把牛腩舀到边边
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放入豆瓣酱，也是翻炒，炒香后跟牛腩一起再炒一下。
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加入老抽和料酒，继续翻炒
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把炒好的牛腩放进砂锅里，加冰糖，鸡精，盐。
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先用大火炖开，然后再盖上盖子小火煨。
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如果喜欢辣，还可以加干辣椒。想味道浓，也可以加一小块牛油。
煨到牛腩耙耙的，就可以起锅了。
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热气腾腾的，找个人一起分享会更好味。。。
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发表于 2010-11-11 12:50
