清蒸武昌鱼，方法超简单，12超爱吃！ - 婴幼育儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-7-11 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这道菜也是听一个朋友说的，方法很简单，12也很爱吃，现在就把方法甩出来。

材料：武昌鱼一条（要现杀的那种），葱（只有葱白部分，切丝），李锦记的蒸鱼豉油，色拉油或调和油。

先把杀好的武昌鱼洗干净，装盘（如果鱼太大可以对剖或者是在鱼背上花几刀），等蒸锅的水烧开了再把装好盘的武昌鱼放上去蒸，一直用大火蒸10分钟（鱼大的话就适当延长1-2分钟），蒸好后就把盘里面的蒸汽水倒掉，把切好的葱丝放在上面，然后把油烧至9成热淋到葱丝上面，最后把蒸鱼豉油（适量）淋在上面就大功告成了。吃起很鲜，也没有腥味。

蒸鱼之前不用码味，也不用放姜这些。

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汐绮妈	+ 18	好办法，要是再上几张PP就更完美了哈~！

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沙发

发表于 2010-7-11 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的呀？告一哈看呢

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备案团长

板凳

发表于 2010-7-11 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不放姜好吃不?

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地板

发表于 2010-7-11 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我给12吃的肚皮上的油

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5^#

发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可不可以先把佐料码好再一起蒸？

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

6^#

发表于 2010-7-11 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是的，我也是快蒸好的时候把先前盘里的水倒掉。

我一般拿两根葱白架在鱼的身体底下。

喜欢蒸鲈鱼，鲜，刺也少。

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7^#

发表于 2010-7-11 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 彭彭妈@cq 于 2010-7-11 21:47 发表
不放姜好吃不?

你可以试一下，我平时都喜欢吃麻辣的，时不时换下口味觉得很好吃，12就给他吃没有胸腹的肉没有阳叉刺，而且也不用放味精和盐。

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妈币: 5989
宝宝生日: 2008-01-21
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8^#

发表于 2010-7-11 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 豆豆的妈@cq 于 2010-7-11 22:11 发表
可不可以先把佐料码好再一起蒸？

你这种方法没有试过，但是我说的方法吃起还是很有味道。

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宝宝生日: 2009-01-05
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地道好吃狗金砖奖

9^#

发表于 2010-7-12 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。。。。。。。。。

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10^#

发表于 2010-7-12 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一直都是这样蒸鱼的，这是典型的粤式蒸鱼法。不过我跟西西妈一样，喜欢用鲈鱼，肉质更嫩更鲜，下回搞下蒸武昌鱼。。。
李锦记的那个蒸鱼豉油我个人觉得太甜了点。。。我一般只用一点点，然后还是要加一点酱油，不然甜得腻了我不爱吃。。

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宝宝生日: 2009-11-23
积分: 8515

11^#

发表于 2010-7-12 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没吃蒸鱼，下次照你们的做法试试！

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积分: 7653

12^#

发表于 2010-7-12 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，学习老，回去试哈也。

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妈币: 7369
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积分: 13592

13^#

发表于 2010-7-12 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是我们粤式蒸鱼方法。不过我没买到李锦记的蒸鱼鼓油。我还是喜欢在蒸的时候，在鱼身上抹点盐。底下垫葱和姜片。我一般只蒸八分钟，不过最终还是要看鱼的大小呀。我的鼓油是自己调的。在锅里烧热油，放入葱段，把普通的鼓油加点糖，放入油锅里，翻几下再浇到鱼身上。也很好吃。我觉得鱼蒸起吃最营养了。又清淡。特别适合夏天吃。

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妈币: 6971
宝宝生日: 2007-06-06
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备案团长玩乐潮人

14^#

发表于 2010-7-12 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家最喜欢用李锦记的蒸鱼豉油了

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积分: 14919

15^#

发表于 2010-7-12 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实简单，下回试一下呀···

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乖乖宝贝2008

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宝宝生日: 2008-09-24
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备案团长勤劳的小蜜蜂

16^#

发表于 2010-7-12 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢美妈，我学到了，我12最喜欢吃鱼了，可我们家头的人都不会做菜，唆！！！晚上豆买条回去试一下哈。

我再来请教下也，我买了条冰冻的黄花鱼，大的那种，都快一个月了吧，煮不来，一直还冻到起在，啷个做嘛。

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Rank: 19

妈币: 4745
宝宝生日: 2009-11-03
积分: 8665

17^#

发表于 2010-7-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们屋头也是能个弄，好吃嘎

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臭臭的妈妈

Rank: 18

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宝宝生日: 2008-11-21
积分: 7861

18^#

发表于 2010-7-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸白鱼呀？我一般都要先码佐料，要不然肉肉会不会没得味哟？

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Rank: 16

妈币: 3034
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2612

19^#

发表于 2010-7-12 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有pp都更好了，可以看图看效果。呵呵。LZ下回把pp也整上来撒

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宝宝生日: 2008-07-24
积分: 2761

20^#

发表于 2010-7-12 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们一般都是老公蒸起我们吃，12也是很喜欢吃

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清蒸武昌鱼，方法超简单，12超爱吃！

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