江湖救急，盐蛋啷个做？

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魏家少奶奶

博士

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楼主

本帖最后由 ~嫦娥~ 于 2010-8-25 10:02 编辑

贤惠的妈妈站出来哈，江湖救急，教我做哈盐蛋撒，妹妹从农村弄回来的鸭蛋，我嘿想装到贤惠一回，哪个教哈我嘛，谢谢！！

方法要简单好吃哟，一经录用，奖米米2001wanwan211 嘿嘿。。。。。

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西西妈

白银长老

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沙发

鸭蛋洗干净。边边放一大碗白酒一碗盐巴，一小碗菜油。

鸭蛋在白酒中浸一下，然后在盐巴中裹一下。

再在两头点下菜油。

放保鲜袋中密封，一个月就好了。

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西西妈

白银长老

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板凳

我记得我妈家是恁个弄的，请楼下的同学补充。

太后，你再查下嘛。

我们家上次做好了，放在柜子头，放了一年多搞忘了吃。。直接一袋甩了。

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芒果妈

博士后

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地板

我PZM就用一个坛坛里边放的盐水再把鸭蛋放进去泡就好啦，大概20-30天就可拿起来煮起吃了，不过这个不能泡多了，容易挤坏而且越泡越咸所以少泡点，泡好后就经常煮来吃久了就不好了。
还有就是拿到菜市场去叫人加工，用加盐和酒的黄泥巴来包，加工费也不贵，自己包就太麻烦了。

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虎宝贝辰辰

大专

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5^#

我也是跟到网上教的方法做的，各人实习老一回，做出来的效果还可以哈。你可以先少做点来告一下。步骤如下哈：
1）把生鸭蛋用清水洗干净后，再把鸭蛋表面的水分搽干，放在室内自然风干10分钟后，装入可以密封的保鲜袋。

2）大葱斜切成粗丝，姜去皮后切成丝。

3）锅中倒入1000ml的纯净水（一定要纯净水），放入葱丝，姜丝，八角，小茴香，大火烧开后，继续煮2分钟，然后放入腌制盐（水和盐的比例是4：1）和糖搅匀，再煮一分钟。

4）关火，将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。

5）混合后的液体，倒入放鸭蛋的袋子里密封好。

6）装鸭蛋的密封袋外面，再套2个塑料袋，扎紧塑料袋的口（让里面装鸭蛋的保鲜袋立着放哈，这样可以让鸭蛋充分被浸泡在液体里）。然后，放在室内的阴凉处，放置45--50天就可以了。食用前，记得煮8分钟哈。

看起要比我妈她们的做法要麻烦些，但是做出来的咸蛋黑翻沙，而且蛋黄还要流油出来，吃起安逸得很。。

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诗妤妈

大本

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6^#

我今年就是像西西妈说的楞个包的包出来一样的翻沙流油我觉得比较简单好做

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牛宝贝

学士

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7^#

我听说的也是西西妈那种方法，但我没实践过

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fwjdbb7.8

博士

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8^#

我家这个比较简单，12外公一直都是泡起的现在有快2年历史啦！
我屋都是用坛子泡的！玻璃和陶瓷坛子较好！坛子里用冷开水加入适量的盐（装40个左右盐蛋的坛子开始加入一斤左右盐巴）、第一次泡可能15~20天左右！时间久了一般10天左右就好！
小窍门：坛子里面在加点偆叶书的皮子！里面蛋黄不但会翻砂油水还比较多！太好吃啦！