米吃到的北海道戚风 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-4-25 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

晚上看到西西妈发的纸杯蛋糕，正好今天去买了纸杯，突然又起了做戚风的兴趣，方方的纸杯做北海道戚风最漂亮了
于是晚上9点钟开始动手，做好了正好10点钟，碰巧远在昆明的好友回来了，要一起吃饭，带了2个下去，顿时就把他给征服得内牛满面

说外面没吃到过这么好吃的蛋糕，我讥笑他是因为长期呆在乡下，没有见过世面

，结果这家伙吃完火锅回来，把我家里剩的一哈拿起走了，还好出炉后我就拍了照片，干脆发上来，虽说自己没有吃到，但是好歹也是个纪念不是？

仍然没得人给我拍过程图哈，等哈口述过程要得不？

[ 本帖最后由兮妞妈妈于 2010-4-25 00:38 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-4-25 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起都安逸，你的纸杯蛋糕我都很怀恋，下回整点新品还是让我来试吃一下啥，哈哈

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板凳

发表于 2010-4-25 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次我用了5个纸杯，4个方型的，一个长方形的 PS:今天去陈家坪买的纸杯，真便宜啊，100个才16快钱，比我平时在开心家拿整整便宜了一半啊
因为我经常做戚风，随手做的，仅作参考哈
鸡蛋2个（可能一个55g左右）玉米油23g 酸奶45g 低粉35g 糖5g加入蛋黄糖30g加入蛋白柠檬汁数滴
过程
分离蛋黄蛋白，蛋白装进无水无油的盆里，分蛋小心，不要把蛋黄弄破了，否则蛋白不能打发
蛋黄加5g糖，打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，再加入45g酸奶，拌匀，筛入35g低粉，快速切拌均匀
然后蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器中速打到大泡泡，加入第一次糖，继续打到细密小泡泡，加第二次糖，打到蛋白有明显纹路了，加入最后的糖，这时注意观察，打蛋器拉起的蛋白尾巴弯弯的时候就好了，即湿性发泡即可

[ 本帖最后由兮妞妈妈于 2010-4-25 00:32 编辑 ]

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地板

发表于 2010-4-25 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把打好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊里头，切拌均匀，把拌好的面糊倒入蛋白盆中，小心翻匀，装进纸杯，烤箱150度，30分钟
温度根据自己烤箱来调整哈，我家烤箱温度有点偏高，我一般都是用的150度

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5^#

发表于 2010-4-25 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 宝贝米粒 于 2010-4-25 00:26 发表
看起都安逸，你的纸杯蛋糕我都很怀恋，下回整点新品还是让我来试吃一下啥，哈哈

明天带米粒来嘛，前段时间兮妞生病，害得我好长时间都米有和你们一起耍

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备案团长

6^#

发表于 2010-4-25 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起都好吃。。。

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7^#

发表于 2010-4-25 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕在烤箱里的时候做酱料
我是用的卡式达加打发的奶油，拌到一起就行了，因为是出炉马上挤的酱，看起有点稀稀的，有时间的话放到冰箱里，口感会更好，用泡芙花嘴把酱挤进蛋糕，表面放上芒果丁，再筛点糖粉，就完成了

卡式达酱的做法
牛奶150g，蛋黄2个，低粉10g，玉米淀粉3g，糖20g
牛奶烧沸放凉备用，蛋黄加糖，用手动打蛋器打到颜色发白，玉米淀粉和低粉混合均匀，筛入蛋黄糊里，拌匀，再倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，然后把液体过筛一次，放到灶上中火加热，并且不停搅拌，煮至黏糊状，光火，加数滴香草精油，米得也可以不加，奶油80ml，加15g糖，打至9分发，两种混匀即可

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宝贝

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8^#

发表于 2010-4-25 01:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好羡慕哟，看着就好吃，可惜家里买个烤箱来没地方放

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

9^#

发表于 2010-4-25 01:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了。。

我今天又买了20个这种盒子，是有点贵，唉。。。

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10^#

发表于 2010-4-25 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主太强了,我一看还以为是外面买的.

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大赛范德萨

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11^#

发表于 2010-4-25 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 绣花鞋 于 2010-4-25 12:08 发表
楼主太强了,我一看还以为是外面买的.

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12^#

发表于 2010-4-25 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实没得外面卖的做得好看，但是完全没有添加剂，吃起来更放心哈

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13^#

发表于 2010-4-25 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安逸呀，好好向你们学习哈，呵呵

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14^#

发表于 2010-4-25 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 我黑忙 于 2010-4-25 20:29 发表
安逸呀，好好向你们学习哈，呵呵

多动手，做多了就能行了

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发表于 2010-4-25 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 棋棋开心 于 2010-4-25 21:02 发表
兮妞，完全是勾引我哟，麻烦你快点把烘培班开起哈，要不然，每天送老棋棋，我斗来你家学习，我自带材料。

要得，等我空点老来

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16^#

发表于 2010-4-25 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈！

只能羡慕！

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17^#

发表于 2010-4-26 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃哟

等哈我也试下。

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18^#

发表于 2010-4-26 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想学。。。。。。加你好友。想做给孩子吃。。呵呵。

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发表于 2010-4-26 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕里面还有夹心啊？好激动哦……
卖不卖哦

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发表于 2010-4-26 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 814966984 于 2010-4-26 16:10 发表
我也想学。。。。。。加你好友。想做给孩子吃。。呵呵。

要得

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