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做面包揉面会上瘾的，呵呵，虽然一天的时间揉面，发酵过来，也就一盘，但是，成就感特别强的。关键是，西西最喜欢吃面包。。在她埋头于面包中的时候，我问她，好不好吃？她说“嘿好吃。”
而且，家里高筋粉，葡萄干和核桃仁都很多，就做面包吧。。消耗掉，还有，我的肉肉哈。。
那天做的：
葡萄干卷面包：
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材料： 其他配料：
金像A粉250克 葡萄干50克
细砂糖20克 温水适量
盐2克
酵母3克
鸡蛋27克
牛奶130克 烘焙温度：
黄油12克 180℃ 中层 约15分钟
做法:
1、除黄油外所有材料全部混合,搓揉成稍光滑的面团。
2、加入黄油,逐渐揉成可拉出透明薄膜状的面团。
这个过程持续了一个钟头。
3、面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
4、松驰后将面团擀成正方形厚片,撒上用温水泡软的葡萄干蜜饯。
5、将面团由上向下卷成长条状，将长条状的面团平均分成六等份。
6、将断面朝上放入模具中,放进发酵箱（或温暖处）,再加入一杯开水,进行最后发酵约45分钟。
7、最后发酵结束后,在表面均匀地刷上蛋液，我又撒上了芝麻。
8、放入已预热的烤箱中层,上下火,180℃烘烤约15分钟
今天做的牛奶核桃面包：
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最下面一张图更接近原色。
原料：高粉200克、细砂糖20克、盐4克、干酵母2.5克、牛奶130克、黄油20克、核桃仁40克。
我全部加了1/2的量，是自由与爱的方子，她做了四个，我做了六个，差不多一整盘子。
过程图直接复制她的过来。
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-4-24 00:24 编辑 ]
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发表于 2010-4-16 20:25
