泡菜太酸怎么办？ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2009-5-13 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我和我老公不是重庆人。可老公偏偏喜欢吃这里的泡菜，我学了几次都不成功。
这次泡的倒是没有长白毛，可是泡出来的泡菜实在是太酸了。我有往里面加了盐和冰糖，可是还是很酸。该怎么办？

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沙发

发表于 2009-5-13 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是泡久了哟。。。一般泡菜泡久都要酸

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板凳

发表于 2009-5-13 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是盐太少了，加点盐就好了

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地板

发表于 2009-5-13 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可莫泡久了哦

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发表于 2009-5-14 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盐放少了就要酸

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6^#

发表于 2009-5-16 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡菜里面还要加冰糖呀？好像没听说过样。酸了就加盐，长花就加酒，想泡菜脆点就加点点麻糖。也可以加几颗花椒，这样泡出来的泡菜就很香了。最重要的是泡菜水不要沾到油了，不然就容易长花。

[ 本帖最后由琳子于 2009-5-16 00:24 编辑 ]

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发表于 2009-5-16 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢各位了太感谢了

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发表于 2009-5-16 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃的时候放味精鸡精拌哈就没那么酸了哈

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9^#

发表于 2009-5-17 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加盐是为了下次泡的菜没那么快变酸，已经变酸了的吃的时候多加点味精，就好得多了，味精主要成分是谷氨酸钠，弱碱性的，可以中和掉一部分酸

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发表于 2009-5-17 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 昊昊妈 于 2009-5-17 12:52 发表
加盐是为了下次泡的菜没那么快变酸，已经变酸了的吃的时候多加点味精，就好得多了，味精主要成分是谷氨酸钠，弱碱性的，可以中和掉一部分酸

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11^#

发表于 2009-5-19 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前也是买过包酸菜太酸了，就用盐水泡，泡了一天，感觉好多了。

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12^#

发表于 2009-11-23 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关键是酸得不纯正，可能跟泡菜坛小了有关。

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备案团长

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发表于 2009-12-2 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕，我还在为了泡菜不酸发愁，咋办了

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14^#

发表于 2009-12-2 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加“麻糖”又不长白毛泡菜又脆

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发表于 2016-5-9 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长白毛，放点冰糖，麻糖，白酒，就不会长了，而且泡出来的菜很脆
来自[移动wap版]

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16^#

发表于 2016-5-21 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再加盐
来自[妈妈网Android版]

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其貌不扬_1648

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发表于 2016-6-17 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二小姐_5879 发表于 2016-05-09 12:02
长白毛，放点冰糖，麻糖，白酒，就不会长了，而且泡出来的菜很脆

麻糖是什么
来自[移动wap版]

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其貌不扬_1648

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发表于 2016-6-17 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酷想想妈发表于 2009-12-02 16:39
加“麻糖”又不长白毛泡菜又脆

麻糖是什么
来自[移动wap版]

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19^#

发表于 2016-8-16 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二小姐_5879 发表于 2016-05-09 12:02
长白毛，放点冰糖，麻糖，白酒，就不会长了，而且泡出来的菜很脆

麻糖就是孝感麻糖那样的吗？
来自[移动wap版]

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