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美食无所不在

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淋淅1314

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楼主
发表于 2016-4-23 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
香煎法国鹅肝
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主料：鹅肝120克。
配料：青提子、红提子、腰果、花雕酒、脆浆粉、盐、味、油、高汤、白乐果果泥适量。
做法：1、将高汤加入青提子、花雕酒、盐味，熬成葡萄汁。
　　　2、将青提子、红提子一开二切开和腰果拌上白乐果果泥，放在碟内。
　　　3、鹅肝沾上脆浆放在锅内以半煎炸的方法煎熟，吸油后放在配料上      面，淋葡萄汁即可。
　　特点：外酥内滑，鹅肝味香浓。有补血护肝明目的功效。
　　点评：选用西式鹅肝原料，辅以中**雕酒等副料，采用中餐沾浆煎的烹调方法，是典型的西菜中做，适应国际餐饮潮流。

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