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本帖最后由 回忆的甜蜜 于 2016-3-30 16:01 编辑
想起之前还弄给娃儿吃了的。。。。
[导读]重庆一超市所售黄腊丁脱色，常食伤肝。业内称给黄腊丁喂色素是潜规则。
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市民在超市买的黄腊丁脱色 业内：喂色素是潜规则
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用纸巾擦拭黄腊丁，纸巾上出现大量黄色物质
黄腊丁是重庆市民喜爱的一种鱼类，它的口感鲜嫩，身上特别的黄色也成为黄腊丁的标签。近日，本报接到市民反映称，买到的黄腊丁出现脱色的情况，他怀疑是买到了染色黄腊丁，不知道还能不能吃。就此，记者展开调查。
市民：怀疑买到染色黄腊丁
昨日上午，记者联系到报料的市民王女士，她介绍，因为一家人都喜欢吃鱼，平时遇到路边卖江河鱼的贩子都会买一些，图的就是野生鱼味道好。上周末，她在杨家坪杨馨酒店附近一个游摊鱼贩处购买了2斤黄腊丁。“买鱼时，黄腊丁颜色看起很黄，鱼贩保证是野生鱼，加上他还有其他江河鱼在卖，我也没仔细看。回家弄鱼时，无意发现手上有黏糊糊的黄色黏液，仔细一看，这些黄色黏液就是黄腊丁身上的。”王女士说，她吃了几十年黄腊丁，从来没发现这种“脱色”的情况，这种黄色黏液究竟从何而来？她希望记者能帮忙解答下。
体验：手擦纸擦均有脱色
昨日上午，记者走访了杨家坪、鲁能星城、观音桥周边的农贸市场、超市，在观音桥一家超市发现其销售的黄腊丁（加工后）颜色特别鲜艳，记者购买了一盒共有3条。随后，用手指在鱼身来回擦拭两遍，发现手指已染上黄色，但并不明显。接下来，记者用餐巾纸在鱼身又来回轻轻擦拭了两遍，有一小块鱼皮被擦拭掉了，鱼身掉皮处一点黄色也没有。至于其他被擦拭位置，虽然鱼皮没有脱落，均出现了脱**况。
接下来，记者将买来的黄腊丁进行了烹煮，鱼皮上的黄色黏膜大多化渣，变成了颗粒状态，剩下的鱼皮大多呈黑色，鲜有黄色覆盖。
业内人士：给黄腊丁喂色素是潜规则
昨日下午，记者咨询了梁平县新胜镇有10多年养鱼经验的文成茂先生，他介绍黄腊丁背部是黑色，侧面是黄色底黑色斑纹，鱼肚则是一片黄。不管是野生还是正常饲养，如果仔细观察，每条黄腊丁鱼身的纹理都是不一样，每条鱼的生长情况、生长环境不同，鱼身的黄色有深有浅，野生黄腊丁通常就在2到3两重，身体比较瘦长，纹理比较自然。而人工饲养的黄腊丁体形较野生的短粗一些，重量也更重，黄色也更暗淡。但可以肯定是“绝对不会是特别鲜艳的黄色”。
文成茂说，他自己也有过养殖黄腊丁的经历，但有个问题就是，鱼身黄色很暗淡，整体看上去是黑褐色，通俗说的就是“卖相不好”，鱼贩不愿意收购，即便收购价格也很低。一些养殖户为了经济效益，就给黄腊丁喂一种含有叶黄素的混合饲料，鱼长期食用，身体就会变得很黄，色素也主要沉积在鱼肚上。除了色素，一些不法养殖户还会给鱼喂含有避孕药成分的饲料让鱼肉更嫩和含有呋喃西林的饲料治疗鱼的消化疾病。因此，市民买到的黄腊丁如果特别黄，不排除其在饲养中还有其他“名堂”。
食药监：长期食用伤肝
昨日下午，记者咨询了我市食药监部门相关人士，对方介绍，叶黄素属于胡萝卜素的一种，黄腊丁吃了含有叶黄素的饲料后，其无法代谢，会在身体沉积下来。如果人体过量摄入叶黄素，会对肝脏造成伤害。记者烹煮黄腊丁后，黄色黏膜变成颗粒状，可能就是叶黄素不溶于水和油脂的表现。这种黄腊丁可能就是在饲料中添加了叶黄素染色，但具体情况要以检测为准。
该人士还表示，如果市民发现类似情况，可以拨打12331进行举报投诉，食药监部门一定会积极介入调查处理，保障市民舌尖上的安全。记者也准备将买到的黄腊丁送往食药监部门进行检测。
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发表于 2016-3-30 15:57
