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回复 jingjing1518 的帖子2 ]! H: N* `5 w1 w
( C, _! ~7 z$ q第一，适量的温牛奶。6 e- ?- Q% g3 y1 B
第二，适量的蜂蜜，如果你担心它不泡，可以加一点点糯米酒的汁水。
$ ^! z8 g) Z# i. ?第三，把上述这些和一下，使其充分融解。
3 B) O6 h4 _) B8 R" \$ W6 Z1 f第四，放一点点白生生的猪油。
4 P$ _9 P+ u1 T/ S+ J6 U第五，加入你在外面买的面粉，2.5元的是精粉，吃起很锦软。2.0元的是中劲粉，其实是最合适做馒头包子的粉。5 |' Y1 v: A+ z. N- E6 K2 F# @
第六，先用筷子和，和得干干的筷子和不动的时候再用手使劲揉，一直揉，揉得面非常圆润的时候，放盆内醒面，什么叫醒面，就是让面粉与其水份充分的吞融合。$ J# O5 E) @: M# J* h& e, Y
第七，这个大热的天，一个小时左右，面很柔和了，也泡起来了。
) C+ {# e+ p v( h' B( r% x& c5 E第八，把案板洗得干干净净的，准备一点点干粉。把盆内的面倒出来，然后用适当的干粉，用力把面重新揉一篇，揉得没有缝隙，看到很舒服为止。
2 B: `/ e5 f9 U' _- b1 S: l3 E第九，把面揉成长条条，用刀切成一块一块的。用力把这一块一块的用力揉，揉得光滑圆润，然后包糖。) e8 {- B4 l" o7 P. J0 ^
一句话，馒头好不好，包子泡不泡，给你揉面的力度和时间很有关系。要始终保持面的光洁度，柔韧度，饱和度。
0 r) I$ I6 m) Z$ S$ @当你把包子馒头做好以后，请放在锅内醒上20分钟，然后开大火，一定要大火。如果你的锅盖是透明的，那么你会很开心的看到你所揉的馒头，已经在水开锅那一时刻鼓起来了。
' J& @+ F: O( ~' M% X' m+ v等二十分钟左右，具体时间要看你的馒头大小程度，把火关掉，等上两分钟，打开锅盖，一锅白白的，泡泡的包子馒头呈现在你的面前。% i/ Y C5 q$ R. Q
那是何等的开心和幸福，其实人生就是这样，不管你做的事情大小，最开心的，还是看到成功的结果的那一时刻！% }, p: W! a! o3 ?3 A* M
十月怀胎，一朝分娩。痛并快乐着！
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发表于 2014-8-5 12:36
