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回复 jingjing1518 的帖子
1 v( G4 k$ _- L5 F& S4 `6 }5 }/ E/ g( a: s; ]7 o
第一，适量的温牛奶。. @8 c5 R$ `: ^7 }/ l# T, b& E
第二，适量的蜂蜜，如果你担心它不泡，可以加一点点糯米酒的汁水。
9 f' h% _4 o& F1 E' Z第三，把上述这些和一下，使其充分融解。
- ]/ `) p N1 ^) X4 L( G第四，放一点点白生生的猪油。. u! l# {- B# Q' J+ B
第五，加入你在外面买的面粉，2.5元的是精粉，吃起很锦软。2.0元的是中劲粉，其实是最合适做馒头包子的粉。6 c5 v- }2 F# O' ]
第六，先用筷子和，和得干干的筷子和不动的时候再用手使劲揉，一直揉，揉得面非常圆润的时候，放盆内醒面，什么叫醒面，就是让面粉与其水份充分的吞融合。8 ?2 I3 k" Z) i! h5 c, Q3 e% M+ i
第七，这个大热的天，一个小时左右，面很柔和了，也泡起来了。
- d# n; y$ y2 X: N! A6 z/ {5 y5 D第八，把案板洗得干干净净的，准备一点点干粉。把盆内的面倒出来，然后用适当的干粉，用力把面重新揉一篇，揉得没有缝隙，看到很舒服为止。$ A9 g4 Q3 f0 ^2 i( N
第九，把面揉成长条条，用刀切成一块一块的。用力把这一块一块的用力揉，揉得光滑圆润，然后包糖。
& `1 K- B$ n4 e" v一句话，馒头好不好，包子泡不泡，给你揉面的力度和时间很有关系。要始终保持面的光洁度，柔韧度，饱和度。1 Y" N" N# {# f% o' O" w
当你把包子馒头做好以后，请放在锅内醒上20分钟，然后开大火，一定要大火。如果你的锅盖是透明的，那么你会很开心的看到你所揉的馒头，已经在水开锅那一时刻鼓起来了。
5 W e* \0 @% r! _( r等二十分钟左右，具体时间要看你的馒头大小程度，把火关掉，等上两分钟，打开锅盖，一锅白白的，泡泡的包子馒头呈现在你的面前。: b* s. @+ t0 H6 q M
那是何等的开心和幸福，其实人生就是这样，不管你做的事情大小，最开心的，还是看到成功的结果的那一时刻！, }( B6 C- ^; U& V" X: I
十月怀胎，一朝分娩。痛并快乐着！
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发表于 2014-8-5 12:36
