【6月雨荷妈吃货贴5】自制小脆麻花 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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雨荷

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楼主

发表于 2014-6-16 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某天放学，熊孩子和我说她想吃麻花，都好久没吃过了。不知道是不是在学校或者在路上看到别人吃麻花了。怎么会突然想起吃这个东西呢？那好吧，孩子的想法是要满足的，于是想起以前的方子，说干就干吧！！) Z6 m( ?& T( }' |6 F
上张成品图：

$ A/ o* ^3 H- h2 F, ?

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雨荷

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沙发

发表于 2014-6-16 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先上方子和步骤，我忘了在制作过程拍照片了。下次做再拍或者想做的可以上网搜下。材料：普通面粉250g，鸡蛋3个，糖40g，油适量。（这个量很多，少做点可以减半，这是做两大盘子的量），喜欢吃芝麻的可以揉面的时候加点芝麻进去。2 i; n7 R' n' j+ Q, w
步骤：# H, Y8 ^# ~  z# s( j- H
1、将面粉，糖，鸡蛋打到一个盆子里，活成面团。
2、我的油不是和面一起活的，有的方子是一起的，太多了油不好。上一步揉好的面团呢，这时候手上沾上油，慢慢的揉进1的面团里面，直到揉的面团基本都沾的油了，是个油面团了，就行了。
3、盖上保鲜膜，醒一个小时。6 w% z  U4 j7 C# n$ v2 W
4、然后把面团取出，在面板上揉成长条，做成一个一个的小块。* |" q5 p2 c8 K: L0 K$ l
5、将一小块一小块的柔成细长条。' m2 M; ]/ r, }
6、开始编麻花，我是对折，像编辫子左右拧，然后再对折拧。
7、然后就是下油锅炸。特别注意的是，是冷油开始炸，也就是4、5分热的时候，就把麻花下锅，然后转中小火慢慢炸，如果很热的油就下锅，很容易外面熟了，里面不脆或者还没熟。
8、炸至金黄色取出就可以了。6 _0 D) X  V7 h
需要说明的是，喜欢吃脆的可以多炸一会，炸干一点，喜欢吃不特别脆的，可以上色后取出。
还有，炸第二锅的时候，也要把油晾凉点才炸第二锅。

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紫霞仙子- 雨荷妈，麻花嫩个高难度的你也会做呀发表于 2014-6-16 16:56

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雨荷

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板凳

发表于 2014-6-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看吧，自家人吃，都是很多人上手，弄得是长的长，短的短，完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈

6 B, A5 w7 g' Y+ T5 U/ v+ D4 ^

# Y3 V& |) c7 B

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紫霞仙子- 快到我碗里来~~~ 发表于 2014-6-16 16:56

霓裳仙子不是吧这你都会做你是人才呀发表于 2014-6-16 14:32

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雨荷

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地板

发表于 2014-6-16 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这一盘就均匀些，火候小一些，没炸的特别脆~~可以再多炸一会~~里面有些组织还是白色的~~

) u0 \6 `2 s, U3 ^4 w% ~

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雨荷

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5^#

发表于 2014-6-16 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后说下保存。这类面食呢，吸湿性很强，很容易放潮。拘束最好呢是放在那种铁的饼干盒子里面，效果最好。我家铁盒子都不干净。其实我觉得保鲜盒也可以。我就用了刚吃完的巧克力盒子了~~

L! i- V+ F" y2 w6 c+ d
7 ^) s1 S' Z4 Q, R! N0 t

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6^#

发表于 2014-6-16 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看吧，自家人吃，都是很多人上手，弄得是长的长，短的短，完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈

不是吧这你都会做你是人才呀

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7^#

发表于 2014-6-16 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我滴妈太吓人了这你都会整呀我还说啥时候晒晒你家洗空调的帖子我学习下呀哈哈哈

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yangyihe2006 我请人洗的哇~~ 发表于 2014-6-16 14:50

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8^#

发表于 2014-6-16 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说有一天我看见个重庆桥梁的总结，本来想转到微信上顺便问问你哪些是你滴血汗哈哈哈

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yangyihe2006 我跟你说我是弄桥下。水里~ 发表于 2014-6-16 14:51

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雨荷

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发表于 2014-6-16 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我滴妈太吓人了这你都会整呀我还说啥时候晒晒你家洗空调的帖子我学习下呀哈哈哈 ...

我请人洗的哇~~

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10^#

发表于 2014-6-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我跟你说我是弄桥下。水里~

完了太专业了整不明白了那就说吧哪个桥下是你整的

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妤妤

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11^#

发表于 2014-6-16 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jingjing1518 于 2014-6-16 16:39 编辑 & C) k }* ~. ]; u! x! [
& x. m- b" q3 M; n- v9 Y( j& O
不需要泡打粉？？？

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yangyihe2006 我估计加了能更酥脆点？我没放。也没试过。发表于 2014-6-16 16:45

yangyihe2006 我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。发表于 2014-6-16 16:45

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雨荷

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发表于 2014-6-16 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不需要泡打粉？？？

我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。

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jingjing1518 我之前做过，就是不脆。看来是火候和鸡蛋量掌握得不好发表于 2014-6-16 17:50

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雨荷

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13^#

发表于 2014-6-16 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不需要泡打粉？？？

我估计加了能更酥脆点？我没放。也没试过。

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14^#

发表于 2014-6-16 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先上方子和步骤，我忘了在制作过程拍照片了。下次做再拍或者想做的可以上网搜下。材料：普通面粉250g，鸡蛋 ...

雨荷妈，麻花嫩个高难度的你也会做呀

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15^#

发表于 2014-6-16 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看吧，自家人吃，都是很多人上手，弄得是长的长，短的短，完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈

快到我碗里来~~~

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妤妤

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16^#

发表于 2014-6-16 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。

我之前做过，就是不脆。看来是火候和鸡蛋量掌握得不好

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17^#

发表于 2014-6-17 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习了

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