- 注册时间
- 2009-8-21
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 128
- 精华
- 0
- UID
- 2782719
- 妈币
- 36
- 宝宝生日
- 2008-03-13
- 积分
- 128
|
蒙古馅饼已有300多年的历史,是内蒙古的著名面食之一.传说当年由民间传入王府,成了王府中经常食用的佳品.其饼很薄,很软,表面微带金黄,透过薄薄的皮能清晰的看见肉馅,吃一口,满口留香.记得第一次吃的时候,一气吃了十张......
馅饼好吃,做起来却不简单.在不断的摸索和反复实践中,做出了和科尔沁吃的最接近的蒙古馅饼.
步骤如下:
原料:筋面粉350克 牛肉320克 洋葱半个 鸡精 生抽 盐 姜 适量
和面: 面粉放一个较大的容器,边搅拌边加清水(这是个消耗热量很高的活,用结实点的打蛋器更容易搅拌均匀)....直到比较粘稠,感觉面筋道了,用筷子能挑出长条,又不沾盆就可以了(也试过揉成干点的面团的,但烙出来的皮不透明,发干)盖上保鲜膜天热放冰箱,天冷放室内,一小时左右会更筋道.筷子一挑得用力才可以,而且能拉很长不断.
-
-
和馅 剁牛肉馅时边加少量清水边剁（姜最好是打成姜水，可替代部分清水）快剁好的时候加少量色拉油,切洋葱粒我带了个游泳镜,把它们和在一起,根据个人喜好加适量盐,少量生抽和少量鸡精.(馅种类很多，有羊肉大葱、猪肉三鲜，素三鲜等）
-
包馅 烙饼 在平底煎锅上滴少量油准备好,然后在面案上放一撮面粉,筷子挑一块面坯放面粉上,让坯滚上面粉,放手上摊成厚饼样,放上馅,合上面坯,轻揉成一个球（面团就如刚出生的小孩,要很柔很小心，在手里轻揉的时候却感觉很实在）把球在煎锅里压成一个薄饼(要一点一点来,但动作要快和柔,手上很快就会感觉粘面饼了)开小火,在薄饼面上也滴几滴油,盖上盖两分种反个面再用两分钟,如果不漏馅会看到饼面鼓起来,这样就是熟了,如果让表面金黄,再加点火力烙两面一分钟.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
馅饼软软的,很适合小宝宝吃.阿莱夫这小馋猫吃了5块.....
[ 本帖最后由 阿莱夫的世界 于 2009-9-14 11:27 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-9 18:31
?...
