饭店厨房潜规则。。了解一哈免得下回吃到不该吃的哟。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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大妈要淡定

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楼主

发表于 2012-12-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一,尽量中午11点半到12半,晚上5点到6点(市区晚上往上推一小时)太晚了你的菜质量会打折扣。 % m; ?2 q5 L; G' Y, m) ~5 U

第二,点菜千万别听点菜员的忽悠,他介绍的肯定是不新鲜的
# r7 T, A2 B( S8 p
第三,海鲜别点红烧,最好是盐水跟蒸,红烧的一般都是臭的,不新鲜的

第四,油炸的东西少点,你有空去看下厨房的炸东西的油,比地沟油还不如
% Z1 y/ a* Q' E8 k
0 C0 Z( V: w% o
我觉得莫跟服务员起争执，，，至少莫在菜上齐之前起争执。。

免得遭吐口水。。

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大妈要淡定

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沙发

发表于 2012-12-13 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实火锅里面用的口水油，二手油才不干净。。。而且火锅店的后厨真的是惨不忍睹。。相信我。。。

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板凳

发表于 2012-12-13 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一条只适用于小店，餐厅的话尽量不要选在高峰期去就餐，忙起来谁给你好好做？有些菜都是随便在锅里翻翻就出锅的，火候不到的菜很难吃的，另外那种生意很好的大酒店出来的菜不一定比小餐馆的好吃到哪里去，都是批量做出来的。特别晚去吃饭厨师闹情绪倒是不至于，主要是服务员没好脸色。- J0 C; b& f7 R1 [- e6 _8 f7 j

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地板

发表于 2012-12-13 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我出去吃饭一般找人多的哪怕在外面排队等一会也去倒不是图味道多好而是怕给我剩菜。

　　我这人对吃一般般，不会点菜，有时候菜单看了2边也点不出来所以后来我进饭店都看别人桌上什么菜，点得多的我就点除了省事还是怕担心给我剩的。

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5^#

发表于 2012-12-13 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

到外面只有闭起眼睛吃，就不要想做菜那个过程了。

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大妈要淡定

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6^#

发表于 2012-12-17 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 littletailzw 的帖子- Y( W4 I K9 d' M t5 x
9 H# |* y0 y2 c8 u- h7 O- ?8 I

要得嘛，，闭到眼睛吃嘛~~~

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7^#

发表于 2012-12-18 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对头，不要切想过程，越想越吃不下。

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大妈要淡定

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8^#

发表于 2012-12-19 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复熙熙-妈妈@cq 的帖子

哈哈，只能不想了。。。

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9^#

发表于 2013-3-29 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在卫生都不好的

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刘家小豆豆

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10^#

发表于 2013-3-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ应该说的是小店店，酒店是不会出现这些情况的，酒店的食品安全卫生一直是相关部门检查的重点。

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