【花猫烘焙】烘焙小招~~蛋白快速分离法，简单安全 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-24 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做蛋糕经常会分离蛋白和蛋黄，生手会用到蛋白分离器，熟手会直接在鸡蛋壳中倒腾，不过，都不怎么保险，我就经常在倒腾中尖利的蛋壳刺破蛋黄，如果没有提前用小碗以此分蛋，那基本上，就要全部重来了。在网上学了一招快速分离法，操作了一回，推荐给大家！1 |2 R9 l: c" D3 I$ @! u1 `3 [+ L
& J3 B* w) G5 v' Y U0 M9 r" ~
工具：空矿泉水瓶1个

步骤1：将全蛋打入盆中( ^& V: p8 p( V. k9 ~

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沙发

发表于 2012-9-24 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤2：矿泉水瓶口倒置，对准蛋黄

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板凳

发表于 2012-9-24 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤3：挤压瓶子，再松开，蛋黄就会在吸力的作用下进入瓶口

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地板

发表于 2012-9-24 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤4：将瓶子横过来，蛋黄安全的进入瓶子里了，这一步要小心一点，吸入蛋黄要一次吸入，不要反复，反复也可能弄破蛋黄。) a6 n8 Z% h4 ?4 V0 H5 u

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5^#

发表于 2012-9-24 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤5：蛋黄倒入另外的碗中，OK啦！

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6^#

发表于 2012-9-24 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这下，我们做8寸戚风的时候，就可以一次打入所有的鸡蛋，再逐个吸出蛋黄，又简单又快速又安全，还分离得很干净！

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11

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7^#

发表于 2012-9-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，这样分蛋器都没有市场了

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余泽雨

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8^#

发表于 2012-9-24 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干！学习了！

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周周

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育才女神时尚潮人打折情报员教育达人育儿好手勤劳的小蜜蜂妈网土豪金地道好吃狗

9^#

发表于 2012-9-24 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享.........

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10^#

发表于 2012-9-24 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个方法还可以也

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11^#

发表于 2012-9-24 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，好方法，下次也这样弄

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睿睿的世界

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12^#

发表于 2012-9-25 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的分享，谢谢了

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13^#

发表于 2012-9-25 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉蛋黄是“白素贞”，矿泉水瓶瓶是“法海”咯。

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14^#

发表于 2012-9-25 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好强大，我一看到矿泉水瓶就想到是吸

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房千晴妈妈

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宝宝生日: 2008-01-15
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15^#

发表于 2012-9-26 07:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2012-9-24 11:11
( }" ~' l8 L5 j9 F这下，我们做8寸戚风的时候，就可以一次打入所有的鸡蛋，再逐个吸出蛋黄，又简单又快速又安全，还分离得很 ...

亲爱的，我也是这样取蛋黄的，这个方法确实好用。

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备案团长

16^#

发表于 2012-9-26 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

……

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宝宝生日
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17^#

发表于 2012-9-27 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我分离蛋黄用最简单的方法，就是把蛋打在碗里，用一个不锈钢勺子对准蛋黄边界一舀，搞定！

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