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[厨娘煮男]

五一节小长假，亲手做葡式蛋挞解馋，好好犒劳自己~ ...

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紫英姐

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楼主
发表于 2011-4-29 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       第一次用烤箱一定要选绝不会失败的东西做，这样才能增强做西点的自信心，要是第一次就选个超具挑战性的东西，成功了倒完美，失败的话我可会心理一直有阴影呢！做什么不会失败呢？饼干、蛋挞！嘿嘿~献丑鸟。。。。0 r7 Y6 f" C% ~) z3 A. O& C1 a, B

" b" E% x/ Y1 i9 ~/ n5 z: q& e      这是之前做的也，好久没做了，姐妹们有好的方法一定要来分享哟~
, Q: Q1 ^# G/ \$ S     

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沙发
发表于 2011-4-29 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：挞皮：低筋面粉135克  高筋面粉15克  酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克  清水75克) [" x+ a7 A' h* ~0 ?4 d$ E. S5 Q
挞水：牛奶180克  低筋面粉10克  蛋黄2粒  白糖30克  炼乳1勺
1 X; p+ L# {% H  u1 {4 C4 z& C
9 k  x' A$ j6 n5 Q8 t
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板凳
发表于 2011-4-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
作法：挞水：0 \8 V# H: J# }" A0 G0 [
1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化) L8 {$ G, z1 q, M1 h1 U
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水
( {6 _$ e/ v3 U& U8 _! y

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紫英姐

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地板
发表于 2011-4-29 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将蛋黄液打散
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紫英姐

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发表于 2011-4-29 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-29 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-29 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，
  w9 H' h& a4 x9 K

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: s. R. ?2 i5 d$ V' N2 m

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妖精的妈

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尝鲜族

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发表于 2011-4-29 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂哟，有黄泥磅片区的木有，做好了请偶吃哈
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