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我国目前的膳食结构以植物性食物为主,植物性食物占人体热量来源的90%以上。膳食结构中,脂肪量偏低,以植物油为主。西方的膳食结构,以动物性食物为主,谷类和食物的比重较小,食糖量较高,膳食纤维含量小。从营养学角度进行比较,可以发现,由于我国膳食结构以植物性食物为主,脂肪总摄入量偏低,所以冠心病、高血压症、动脉粥样硬化以及乳癌的发病率远远比西方国家低,结肠癌的发病率也较低。但是我国膳食结构中的蛋白质主要是植物蛋白,它比动物蛋白的营养价值低。另外,动物性食物和豆类食品较少,因此钙的摄入量比较低,锌的摄入量也难以满足需要。这种膳食结构尤其利于儿童和青少年的生长发育。
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