王小晶的妈妈

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" o3 s* q$ t; \马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧; b" u5 N, c6 N- _
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！3 F" G& |) h7 x2 |5 b2 z

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王小晶的妈妈

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" Q9 }6 o& A! x1 F$ ?, f  T% E首先介绍原料
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' o9 ~. P9 a; O" q3 d0 X6 c% H红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。- r: }8 B0 J  E1 ^0 D, F4 ~/ O

6 D& f7 z" Q+ j7 o! J" q2 j, _做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！# u8 Y1 C4 @5 v5 s1 {$ E

好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ) h+ F% n' k8 F+ x% n: R
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
! K& I- x5 d7 {5 B
- g& ^6 {' s, V. Z2 S: n8 t7 w马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

- W% C& s8 z9 P; E
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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7 o9 Q" }; k% D* u8 a9 ^5 _) e0 h( [1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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6 R$ \7 W+ Z6 U' w8 ]3 ]. w2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。( D* x4 l3 ^- C5 C5 g7 u- Q4 Z1 c- X

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理; s# k. x+ c0 f  Q8 X$ q& P
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。, b  g2 M* X6 o. k4 o+ G. _* |
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$ o9 w& [2 k: X1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖# _( v0 Y  i; @: ]. S

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需要炒化，达到图中的效果就行了" n: Q2 b  P  w) @* k* s

好吃妹儿

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% ?0 T: l. V+ i0 [  D: t3 A, \欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙: a$ x+ n% P  ~* J

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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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0 K1 i  {) o+ D  X! a# q) P组合肉和豆沙~/ S/ m# {6 `% a4 `

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9 t+ t: }+ F/ C该夹的夹
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5 N, F; L( L, G改卷的卷. W# X  N8 i* t+ |

: G5 Z6 N7 d+ h. Z! \okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

+ Y! C/ Q3 D4 M9 ?# c  _* R& H# d# ?) ~
糯米的处理：泡和蒸
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3 Q# [  u! b- K: W- x4 {
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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$ p3 r# S& `! B, x然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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" u3 a2 J  b/ a红枣洗净、去核、切碎
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) r! w3 b& q3 a, |+ F- C1 w% X! p
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。$ c7 L: A5 C  A$ r5 H& r

$ @% J7 O; F) X) m( \+ X原料都处理完成，进行最后的组合！7 h! F. p: F8 k( ^

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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘& v' [2 H! P- q( N0 N

4 G) R9 w' S7 C' E/ h" W3 A+ {" ^准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~% B' V1 }! q- l+ p' T6 ^: _
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7 }, k' T# n* P# ?% e为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！" D& _& d7 g& S4 \

$ }+ Q6 l/ D, H3 u% W, s" q / ]& ^* X( W0 S# c) S$ s

9 T* }% D" B; Q( R) C再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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2 u  k% L  v9 x9 O3 i我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！0 K& G: @! ]$ P8 X, p
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/ X& @2 F" f1 ?. a6 n, Y- ?3 [# l出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来5 C' y# i7 z2 j

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了! q) T0 s% ^% _" z0 b
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. K9 t8 }8 E8 w; F最后一道工序，撒上白糖~  m3 M) t, u9 L8 \. b
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……$ `- B: }! O) d4 J- U9 i+ ]; Y* w) k/ x

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖