王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！: _' K" ^! \) W! e5 F1 O

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王小晶的妈妈

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首先介绍原料& N) {/ v7 z* Q+ O

/ G  j& a7 g. B& \红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！* w! Z& R; f5 O# k4 _

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子5 A( r' C( V; V  i& u' X( o+ {! D
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 : H+ g  k* v# `, K
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

) C. H: n& d' L1 |+ _4 H我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子; Q* @: }5 s3 F4 a
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 " @: T/ _* M5 L! A' A
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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' {4 J- `- j& D7 ]2 f& i. G& Y1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯) H7 `' |$ ?) Y9 E. d, h

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5 K' a0 Y& U- L9 s0 m! F/ E2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。" h1 I) F/ p; I: q- M- A

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理- J' ~- ?: ~$ ^8 k
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。% Y& A, Q* V& l0 {2 {! A& l* n

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0 n4 b% B4 z' ^8 \! D1、炒红糖
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: h" w9 _( X! S( M6 z( s+ B" n炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了# v2 z( n! n& u, b: z" Y) z& c

好吃妹儿

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! J  Z- i) m3 Y" A8 `2 Q" P) y9 ^欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

/ B0 d$ ]% J; Y: q我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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1 g6 i% q8 P( {4 }& ?& |2、下豆沙
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  ^$ p/ r: P5 `, i  \% _# W. ]加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道" \9 S+ C/ K6 c. ~# L' G6 [
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~  e' D2 D7 q5 n  u5 E

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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* e! x% S% b1 N该夹的夹% m& v  {4 Y" G$ `( _1 h
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改卷的卷
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okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸' u7 c+ _4 ~9 v2 a: o

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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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8 ?8 H/ o* y" X2 o! H然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎* H8 F2 b) l9 o( q* |4 n0 C) s
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。/ P4 y. n- N, [; ^  m* a% q

+ K: a! k2 _  V* Q原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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& l! k; p) ~& h' Y体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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. B- L$ z8 X$ y9 L6 |8 X) Y' `为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

9 o. n$ M, C9 o: s4 e9 l* R& o龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底5 J+ c" M0 N% d  v0 ?& W

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。* m4 t+ I" F; ^# I

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$ l2 |! r$ Y; O5 e现在出锅！
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  @+ p- S5 ?0 G6 `4 E出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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6 j2 _6 Q5 d: f1 v最后一道工序，撒上白糖~7 }% ^/ V% m3 ^0 N$ \& p+ F7 i. s% ?
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
' m! f  X% f% l% G

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖