王小晶的妈妈

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0 `$ y4 c/ ?4 i! t) x3 e* ?马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧- @9 U% ^' M& J" r* @+ F
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来$ a' h7 c* P- e. X  z' [

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7 W0 l# u. B9 N, }( P5 W看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！  F0 R9 s6 {; @, L8 d1 l* {, k

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王小晶的妈妈

. k3 p1 c3 r* d6 L4 g  ]4 X& Q* J- i+ s' @

5 z  p1 H& N3 w  K5 A首先介绍原料
" _, W- F  q, D) [+ \3 H1 Z* ^" T
5 m# U. G" y! [& t红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。: u9 g* b9 A" @: M% ?
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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0 g2 Q, j: k0 H( ~  z 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 4 Y0 L" \: r- Q& Y( i
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

1 Y" [- h' Q% D   U  H  ?( @, ?: }" v
1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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$ S$ v% B# G: t
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理+ [7 Q  _9 a! }5 O8 ?
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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  B6 g! @. d6 `* O  V' Y" N
. d4 l- r# D( }1、炒红糖
% g8 _! j9 Q; Q4 U' R
6 f0 Z" _- P3 T/ I1 ?

$ a& i0 S2 N) ]. ^: e炒锅置中火上，下红糖6 }, x& s4 Z3 G, g

, u2 j! [0 ^& S& ]1 L! b9 \4 k) j
. G4 E% S# x* |) }5 ]

+ W1 V& x4 ^4 t' u' r需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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3 g* T& q- ?" [- V/ T3 ^: ]1 L欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

; n7 T7 m: \9 L1 U我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

+ r1 _' Y6 e: V6 M6 I
4 l3 R# n& h2 n2 t7 x# _" }4 f2、下豆沙1 V9 @& O/ `$ t0 ?5 y
3 C& V) C8 M6 S

; X5 W6 V% T* i. s4 ]
加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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; j* X6 ?6 c3 ~/ s8 ]

; }/ w$ i  p6 F' ^" J不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~3 Q$ s" g/ G9 w) v9 F( t

王小晶的妈妈

3 O6 o1 Y( k4 L  s3 q4 r9 C
+ t6 g! J8 ]6 o  B组合肉和豆沙~. {' a: R* r# Q% H- T" _6 u; h

5 n- Y0 {5 v+ o4 O& j3 }. D" E! K0 }! v/ `6 W- K  E/ a0 Z+ X  V/ A7 i

6 K' _. [& Z& x% J, }( s该夹的夹
7 x* A; ^3 ^# a% }2 \% v$ X; D: h. v' G" g8 J2 p7 d
, ?. K$ e9 H( ~0 i

% u/ y" k% b* x! Z& Q! ]改卷的卷
$ f! r9 f* b# j
3 ]0 t0 x& }& Nokok，组合好了以后就放着待用吧~
# K7 m4 O& J) v; B+ g5 ?0 |, g2 F* m, R0 e

王小晶的妈妈

! X" i8 x% ?4 ?* G, q0 g# U
& i) z  h  r  b$ t6 V
糯米的处理：泡和蒸
8 u5 y# n: S) |/ f% K$ W# m) M
" W: a1 X% M3 P

1 P6 r8 j( L1 |浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。- \) x3 M7 g6 p. {; T% ]

8 h1 m/ M$ m# V" j  [$ ^  F( }+ _7 e

  l( `( A& y2 P+ Q2 x然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
. u- P* M, e- Q; l8 M% y; _

王小晶的妈妈

# n# M8 O( f- m+ d1 J; Z8 J/ \

4 S( a- \. R$ \! Q9 ^红枣洗净、去核、切碎
, F9 C0 u/ s) s, k: o3 {' A: O5 A# z$ C" f+ J5 E; [: u

: s/ a" x8 B$ d* j

. b( }8 K+ @, y8 g& m4 ]趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。) z) x! ^/ _% Q1 ~+ S) m

6 q) H+ D4 P# ]( C2 ?原料都处理完成，进行最后的组合！: m; C. ]" A! t4 p* \8 r

6 @5 V$ z+ U4 }+ m+ k& X
1 e. A3 P: k; D7 d ; b& L. y% }8 k% Q, H2 k, K

王小晶的妈妈

7 }3 m. R( |, B6 {% [* z& b3 [

9 k* c! s  ]9 U' V- N体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
4 t+ f% X* V1 t% L: T
2 {- n; n& ]+ w' a0 e' ?, C* t准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白! g6 U+ K$ S! Y7 r$ v

! G' a. _8 L* z
7 |2 S' o& [; ?" k' [* t8 ^然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
" g% y- P/ G8 M1 ]; v9 U & A( K& \7 B; |$ ^' o9 K

2 e4 \7 Q* N. `& Q! x
' E+ i( h" f: w2 t0 t) i# X
为啥子要留个洞洞，情往下看7 M$ F, H1 B0 J& G; ^5 j

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！, P% ~* y$ `8 \3 _

! h$ q& \, C+ w; H ( k: v1 ]) v* I" G. [2 {3 H2 I

; M9 _* t; ^, P2 H) }1 v
再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~) |" Z* D  m+ n$ E
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。5 R% O" J* i0 ]8 i- P
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* d8 r" n. `; q% z2 K# X
现在出锅！. V- y! e9 [: U) o
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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( z8 ~' }. C+ J% f

* @$ h: j4 v3 @7 U) U最后一道工序，撒上白糖~& o3 Z* ^8 q+ ^) e
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖