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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑
' C% H  H+ _) o# y' S! T8 h( W8 n: Y" a5 C  T7 |7 p
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy
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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。
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要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑 0 X' h/ h* L- t4 h5 a( x2 y4 i

& V8 V4 ^/ d5 N; @/ N  B% X4 x! f5 m* p五花肉洗净切块,用开水焯一下。/ g8 E$ h/ c" T" l+ `) y  n
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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 ! \5 n. r7 H7 I
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...
# W, m$ {9 x6 G2 k& t
我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子9 H7 [! F' z' q; b* A: O

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我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了
# u' j1 j" N/ J! J: |1 i
刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

大 专

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑
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6 O) H4 t* {9 L4 h' K* t( r% t# j* o1 T, e" `6 J; ]
炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐4 }% z! e9 c' _

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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27 8 ?! u+ o/ C0 ?8 u
孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈
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昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 9 ^6 S; ?7 n2 K* u/ r
红烧肉最好吃了,我来看直播!

! L7 c- E! |# D' K! O8 Y* E好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
$ Z; |" r6 @! D  d等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

0 W: Y- d! i7 z) `8 f$ ^# j后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
) \' F+ Y, F% ~$ w4 q直播?我也要学学
& O/ F+ }0 T: O% Y
来吧来吧

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把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。
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- S& H( p; S/ E: i; S

* v: ]4 f0 J& Z% \8 L. T) W; r) m加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。2 X. x. d& Z/ ]: M6 M2 G
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  q" O3 n9 e3 z0 d; I2 M

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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。
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* P" h  {2 q1 M% Z- p: F, Q$ x注意事项( H0 e- [( l' v* s# k6 j
5 d* {8 k. r/ U9 N9 a# e; T. a
只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。
2 w6 I' t2 @# P5 r" K' O  b% s" d- o& v" {0 C6 Z4 L2 X4 ^
不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。9 z7 c: P! ]7 G6 x$ ^

+ h7 c8 m6 e4 E% E* s7 P( U炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
  ?( u* }$ c4 S

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* R# A* B3 s. y6 b  B  N
- G) v) l- i2 H小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流
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勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 - c! q( I+ j& A$ a  ]
这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?
& N& W# W' e" f+ e% f: P3 c
你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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