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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
5 R# I0 W* e% H' `就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！& i" m/ _+ b1 Z6 F

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: G" l* m# X; _& F) ~( ~0 |4 W锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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. m2 r! ]- d4 l葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！( {  S0 R0 `* k( o

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  I1 g, q  \7 C然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
+ A) M# U9 T- T把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）2 x5 g; \6 q, X- c4 W

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' ^0 ^+ X* t- G3 g* y/ ]* d% T糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！7 D# a8 l3 x( M! j% j; d

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+ ?. P7 M1 G* E' w! j# f五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！  ~6 n/ x' r* J( k5 l

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加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子  G% c0 E0 @" M  j% [1 w
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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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! J1 l3 R& R0 C$ i0 k3 g1 A用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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* f. U* n1 l2 N, l这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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9 p1 P9 K2 f; z0 e7 P% [: a' c$ n" R那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗! y* G1 Y* a7 `1 w4 m

cqmy5202009

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; B& D9 ~* U' R! a8 j, P2 P2 `对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子& w3 k3 m/ a( F" l( M) S

4 [# C, I3 ?  o' \" F4 `不加水光是油啊？

cqmy5202009

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5 k: n! Q% T1 f基本上一顿整完了！

婼涵妈

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3 ^+ b' ]% n+ W1 {9 K- j只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子0 k+ a- n  a: c" m

4 V( l( p9 m, D; d* ?+ E$ |加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸