cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
7 `. W) F' @9 H0 D! z就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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: j- e: w) P1 \, D' {先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！1 H& ?: I) y# {: ?; ^

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* G" G4 g- t+ U2 c锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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4 b/ p) I% v* l3 }5 Q3 v0 X% @辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！3 {5 y$ d$ c; G# r1 l

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！; S8 l1 O9 m# D

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6 C# L% }4 O$ x/ X7 J+ [4 w0 r6 O" E然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！4 S) u/ l, o. W5 c3 T' C
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）4 d; d, A6 [1 o5 h; q/ C

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* P- E6 i* h2 L8 A& l4 g糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！$ I' C2 B$ c- @( J: N( l

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" M6 E- n& g9 c6 L加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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- h( B4 e9 I2 F( L8 v+ ]: Z上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡9 B1 _  ]1 P6 n% I, g# ?. P& }( F

2 ], i; a0 A+ O7 o5 g9 r% j那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗6 B/ h4 w* w5 U( P

cqmy5202009

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9 e3 u+ `3 n% ^6 c对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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1 f' B* r2 [7 `4 h3 C' V不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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' D  S. {* R" k' g$ B. S# N' e  H) G2 J只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸