meyy

5 {0 K) y2 X/ j; V

9 E7 j: u% E" C0 L1 D        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。. M- b9 {/ B2 j& Z. _  S) d# k/ I8 A5 D
/ R8 G* j0 N) H8 g8 k( b  [1 X! b

  h; ?. }' k4 Y  m9 O6 u  V% @2 P: I0 d先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。' @- U* s1 w3 d' [9 r0 m4 x3 c
0 l5 F# s8 ~$ h, [8 b; P: u

+ p5 G  w; U' G& V8 ?! ]; I: T
看看侧面& Z) Z" v: \1 l, T5 S+ \. r) d' S

4 ^1 q  B. P9 q
6 c  M4 d- ^1 l
# W/ Y8 V' W4 h# M, J+ _) b& q4 z' s" E: L. ~
果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。/ I) Y( r1 B, K  P
& V6 g2 @. l. d
戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
, a% j. `- \. X; O# S9 z
) G1 V" v" v. g6 R# Q: L2 O" L, ?慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
* B/ U! \. k! k3 E
* H, `( a( I2 O5 M7 x( |9 s制作：
% B! i4 E3 v  ]7 ?" ], u1 j+ A先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。- ^$ m' T1 a1 L) |4 u( O

+ ~" X. j) O4 F
$ l! t+ X) ^# }3 G* I) _戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
3 U* C" s6 [' O/ d3 f* z7 |7 Z' d

) z: H6 Y7 y+ T. o7 f
4 q) A  [% [7 D3 {% J# c
放入6寸活底模中4 V- M. `: C2 {4 W

' g/ z0 Y' G5 h% _( N, c
' P/ G- k7 V2 D  K1 ^8 q- Q开始制作慕斯层：
7 t# _$ F4 A* l: H( }7 }( b( a% Z1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。9 R! Z# X$ k. J+ W

- c: u  Y- y. y1 |3 E

. _2 W, d7 ^  }" M, }) F6 }5 g* k
5 k8 l: w1 w0 S9 g2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
0 C( h- A" X! N8 ^/ a" M. q6 @

& Z! p3 L5 \! o1 x
: b$ }$ f8 ~) X# H, A3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
0 ^6 q. A( s- I4 P4 o  R5 n

% W1 ]3 s7 n& H! h
3 C" _" v8 Q" g5 k5 m4 W( V' }, d
4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
. J" ^" V& x- M' S

% Z% S/ i3 ?& `

% z9 A# s, `( L, j4 y3 i1 _( j4 b! B! `, y* B
5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
6 D+ k( J" {9 R$ ]3 i

" b) i# X! c- X  s$ F3 r3 q' n0 l3 Z8 S% s

8 B6 X6 Z' ?/ A! b
5 Y* P+ Y* B0 C/ t7 M' d( Q: ^, d

* Z) g& v% t* D: ^果冻层的制作：. b: z/ V+ R: m" c# f; {6 q: K% W
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。9 @6 T4 B+ C9 L; {) J9 N5 d6 w

* l2 S! J& Q2 `1 k" E( N( C/ U) j% |! d$ `5 p& N
2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
2 ~# @( M, f; z, W3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
  x7 K1 b) X1 F! r! O

  X& b; Z; R0 v2 m$ N加入果冻汁前的造型
& Q) z# S+ K/ d3 _7 `1 h3 V% h- q, `" g; n: p& k+ ?$ G0 i- ^0 _

, ?- K* o( Q& v& O6 Q贪心的结果+ v) [! B, P- x7 [
3 d- o  a; v: s+ N; B
最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。/ y; O! q1 F+ T! f; b
- z* Y* R8 j/ R& G

瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子/ a5 H7 O6 ^9 s6 B! V8 W
( x1 M# `4 X6 A" P, K9 w) ?6 P
主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子0 @( E8 l/ j! d1 v) y

! `3 Q, D7 H" K$ A嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子
8 ^) T! U+ j7 q
# ?8 s5 p' x: f5 Y8 J7 p& |# q多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

回复 游到台湾去 的帖子
3 ?1 O6 r! Z: p, W; B+ K
' P7 j' ~$ t7 A+ l- \呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子  G' ?9 J" H% {; X
5 w1 v6 B  y. ]4 b
嗯哪,黄桃好吃.

meyy

回复 wxr_tree 的帖子
7 {; X8 C4 C$ V: q+ H
- C" A8 D& K1 O9 U9 {我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了