meyy

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& l  y6 Y7 E' G2 Z5 B        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。$ r9 q4 Q5 Q+ p0 k) u7 g
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; Q, _$ |/ ], s' j4 I4 s. I4 f* \先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。7 g% k5 J4 ^/ \& T
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看看侧面% U. l4 W9 w4 s0 ?0 Z

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( Q$ N3 }2 z+ u9 g; m7 `7 ?2 Q果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。9 T% v$ C4 Y8 Q

6 m6 G) {' Y' W) ^7 V5 L- D慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。, c3 G& q  @& b4 T& V0 k- l
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制作：0 D  Q) [2 y) D- L8 b* H9 E
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。  X5 L% E5 k4 A/ _

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉$ a2 m, G; s# T7 _2 z

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放入6寸活底模中
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开始制作慕斯层：8 R( n8 Z9 P7 p* i; B- v+ ~
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。! S& s2 }0 R- R

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8 M& {8 o* A+ N2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。( ~& R3 h" J6 ?8 t8 S8 _" e4 r

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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。3 ]3 P- @  {* V) v2 o8 L

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$ p5 c7 g  d3 v7 b0 d4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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果冻层的制作：
* E  r5 u7 @" g# a9 \/ p1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
3 L" R1 F) x" h" L3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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  |* i. r. }3 {2 w5 p加入果冻汁前的造型
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贪心的结果
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8 p: U+ D; l7 ~. r; R; N) m% s5 ~最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
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瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

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6 _! [' i2 ^6 B  ]# F
  a/ d8 ~) o  V0 r" J主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

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嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子& Z  @+ H$ z# I1 f

; x( ]4 }- W% d5 H" V多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

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呵呵呵,简直细看不得.

meyy

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( j2 L5 A, q# C7 Z/ C嗯哪,黄桃好吃.

meyy

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( s, c/ |) t; B0 i  j. N4 H0 t( C5 q) {& r9 ?+ k
我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了