房千晴妈妈

, A/ E& `- I9 h& h  J. k" M3 I" x- n* V' v- Q
        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
- T$ f3 O9 l2 s' @

- X5 p7 _* ?5 z: [* p
要用的主要食材/ o- R: E9 \' a3 F* v3 O5 R

, o/ R. z' Q4 x  f3 N放入白糖、面粉、酵母粉( P8 m! H% s* I

房千晴妈妈

$ d: m9 G  ~; a7 Q用牛奶和面0 X! B2 y. o. h" _3 x" N

: \$ r) I2 w" s3 }, Q# s0 o' q$ s3 o将白糖和鸡蛋打散
, ]# T% a6 r" X; [3 ?9 c4 I2 k# {: j) D

房千晴妈妈

8 f: k3 E7 p1 b
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
( F0 _2 y) H  O; N1 S8 c% {

+ L( V* |1 h3 S! z  F% z在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
9 W( S2 A  H2 {% a, w
; K. ^; N1 Y! k- G  K

房千晴妈妈

. n/ m2 {2 |& `1 |( f* \6 E3 f. e蒸好了的奶黄馅
6 u2 W2 G" b! S3 P% Z

2 U, O7 P. f4 X7 Y
开包了# e8 w3 L, S: k6 z+ J' D

房千晴妈妈

; f9 |6 e. _/ q% Y# M
包好了的包子
9 f+ o. _. X; g: [. |7 K

. i4 W% d" k6 y7 i2 }! L9 s
包子蒸熟了
2 K* X9 }8 _. t5 C
; D& ]  U$ q& K7 \* w% d2 ?7 R

房千晴妈妈

$ Z! \& d! @2 Z9 p9 ^" b4 r
合照来了
4 {& f3 M/ y" s3 p( x: F2 h

6 w1 \# I( ]7 d# A千晴妹妹吃开心了  P1 V2 S8 C1 e; ^
8 c; c6 T) }! `! a  z
奶黄包的做法
  e2 S3 l- Q. h9 \7 C' S1 @材料：9 p5 ^5 f& X( ]6 D+ U
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：4 }6 }  t( d& T+ Q
做法：
. U' A" F9 Y( [2 U  e# Y  X, g! ]1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。) J( ~3 Z9 L( k! v0 t
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
; B) a) f% s0 o, a$ J7 g3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。! w$ r1 Q, m; B( S
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。/ J( G! e) j' |2 f
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。' g  a& v$ R0 a! {3 F2 F4 b# d
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
3 o) e* m; R- [) T% o7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
  y4 R/ E2 h. T+ S4 m0 h8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。: N7 p6 w6 a. [, \  z3 l
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。7 B- W: c6 N! }; Y, D1 I
' T- \0 q2 b% {8 u4 O+ Y
做奶黄馅3要点：
/ ]& G/ ^: v$ N2 r& q1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
$ }1 }( B- k% C  F  K" Y2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
9 U; d- S+ I! i, @/ w, T3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了$ R. w/ a7 a$ G) }7 J* x% ]2 [, K# t
# U# {: i$ [$ z

夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
1 w4 u" O1 b3 q5 l6 X

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ) k. Y& J2 y6 l% m
还是兔子哇，我喜欢的兔子

1 w3 r7 a( V% S$ N! w就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 5 Z' z) f( Z! x" u
看起好好吃啊

# |2 E) M# P: H  L3 c; |- @) O6 x吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
  \9 T# D6 _; J: V7 L我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

1 e( l/ N/ n/ H7 ]我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
- o/ T. ?4 x$ w* y$ ]# Q揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
* A, Z& b1 y2 `- F& d$ m看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
: i+ R0 @/ O1 i5 ]9 Y/ |1 G络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

/ Z4 z9 H& q) H2 x8 A1 g/ a$ W
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 # e& I/ z0 g1 E
就做了三只兔子还被你看到了

' i: p0 g% f2 c
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
% d' M7 J! \4 o: I1 l3 T现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

; u1 O4 P8 T- J5 R
拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
# [+ x" {+ V8 Z4 Z' T我不会包包子