房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~- A3 M/ }% i9 O$ D& ~: d

; |* [* e5 Y; O要用的主要食材
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0 c. ^: b9 m- H- n  y) o放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

# P- U; u/ w. X/ [* Q用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散2 o2 S, X1 C& o. z' t' d+ v' I
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤9 d, l) I% t+ {3 W' |

2 R5 }* c, \0 w/ w" E3 ~0 J; J' B在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

7 C( d( E8 c. p3 K2 Z+ K2 g: e7 x蒸好了的奶黄馅5 F) P2 k( f% y1 k: H& Y

, M) |. h- B7 J# ?8 |% S开包了0 R$ z& Y3 Q8 {! L3 z/ u7 R* t0 B" ?6 k/ ~

房千晴妈妈

5 V. t. c% s; y0 o9 X/ p) n包好了的包子" q# r! k1 H) T. E# n& [: ^

; e5 F: g3 J. T5 |) \
包子蒸熟了
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房千晴妈妈

6 S3 K2 g% `7 a. ?/ W  d合照来了2 I) o- t' w! E+ }7 u: Y: z2 Y7 K

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千晴妹妹吃开心了6 T7 x3 I' t. i7 _9 ?1 V

; [2 b9 P6 S; U2 {奶黄包的做法
$ U7 x; ]4 D' ?5 v% g! C材料：
' I- {5 `- l, A( Y面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
" |5 }2 D4 ~" U1 r2 z- z3 h, s做法：; ]. q" d5 t+ L7 {5 W% d
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
5 O/ Y4 m+ t. j4 e2 ?: y0 u2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
, m9 v$ p. M# }: H- d3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
0 ?8 l: X1 p9 s- X7 B* C* \) r4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
5 S( z+ G" L1 w1 J) K- ~5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。/ R8 Q! }: k9 `1 m
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。( ?; g/ M# n& h
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。5 q$ h% b& e0 x4 m
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
! D' l! y; A9 l9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。" ]& I$ V: G0 t) L7 o
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做奶黄馅3要点：
/ B* R/ r. P4 Y/ }1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。! \. w$ a" O% _1 M& n& O
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
% M2 c4 w5 [% X+ Q3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了$ W: Y( Q! b) X% m! e8 O9 D0 V

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子/ N# ~4 B/ s1 a

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ! N3 V" y' u6 D2 @. u
还是兔子哇，我喜欢的兔子

& w; B2 z: m7 i. k) [& V* M
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 . R8 k& Z& x0 n  S- M
看起好好吃啊

) n$ b" d7 T1 f/ D5 [, P
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
3 F( H1 F; e0 G我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

8 z# M* C' P; S% s4 f8 D我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．; v9 P1 p1 v' c% x) d
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
2 U3 w$ Q3 ?2 c# @; R7 p6 P2 V看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 5 L' Z4 b1 d. @' B0 D# V1 \
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

5 z5 F0 a9 H4 a- _+ u
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
& ]! w8 h9 Y0 h2 l6 ~3 S$ O就做了三只兔子还被你看到了

9 ?6 [  b: E5 o. ~% m我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ; |  j+ I5 a3 A: j
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干% p) g; T- Y' C$ A; o
我不会包包子