房千晴妈妈

$ r7 w! [3 U6 K9 m
  b1 `! X1 u8 ?1 ~
        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
' ~3 B' [4 q  ^; B

% Q3 q8 P. l4 t4 z% T& g1 F" D9 z要用的主要食材- N: t  x6 x& s8 y8 z2 R

; Q% K& `2 \+ v/ d( p( c
放入白糖、面粉、酵母粉- @% l) {# F3 l. S6 w, d

房千晴妈妈

( ^6 U3 G) y2 J; i% ?$ q; R& p/ @4 G用牛奶和面! @9 _. \" c* a

  W4 n- s7 U! |将白糖和鸡蛋打散9 M/ O2 ^0 r# _0 V4 j/ a. Z' j

5 p4 A* x/ E5 U+ M0 N

房千晴妈妈

$ j' a0 r; X; f$ O在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤- R  x  R! a, K: d% j* i

- P$ E( e% ~' ]% n& z: T2 R
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
; y% Z0 g; x4 J' l
9 N" ~' l2 r/ z* v" [

房千晴妈妈

  t3 d! M7 o2 g& k0 h7 g2 m蒸好了的奶黄馅
; J4 q  X: f! C) G- m: ^

# ?/ h1 v8 L. _. v" E* K
开包了
- t. f, f( C) b  G% B! ?8 h  m

房千晴妈妈

$ c* U6 s; n1 _2 ?! {7 l$ O$ _
包好了的包子
% {6 l# _; {# }

$ P8 r8 w  q! L, n
包子蒸熟了
& Z1 S' N2 g) ]: M& d
% h3 q/ Z4 n- R* Y/ M( A

房千晴妈妈

# ?, W+ {4 f8 Z  ]/ Z# V
合照来了/ ?# l4 U$ @; N$ P& ?9 B

# x7 b8 }3 Z: R3 Z千晴妹妹吃开心了
+ c* M# S$ \: d2 [
$ g" a. e9 ^9 n+ @# \; j奶黄包的做法
8 G; _( }+ k& j; |3 a材料：, B* a# D* B; S/ v: D8 n, l
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：, z5 K8 I9 [9 C- v
做法：3 V$ s! m* M# h. a
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
9 V7 J9 M1 U  }+ s5 e  f2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。/ w' ?& d/ V8 d* {  v6 Q
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
0 N5 B3 }; A8 N$ o2 F4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
, S! }: j+ a( f# ?6 s6 ~; u% }7 _( O. Z% `5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。. x! T/ J5 b$ Q$ N
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
4 P; @  h4 a" b. n* k7 n5 \7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。2 b! M0 J7 |& P) u; x& g2 ^
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
, T4 `/ B2 S) n* [7 G+ \6 m9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
: T- E  S. t$ ^. l" ~3 I
' }$ z" h; G: ^' v/ x做奶黄馅3要点：! v6 \& i. s4 `  L# ?
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。* g8 D( K9 x+ K$ k7 W1 ~9 }! Z
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。1 W+ q6 I3 }, }* [. d) p2 L- l4 K
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
2 t1 N+ ~" e) m
3 t9 h4 }/ v8 a7 }6 B

夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子7 l- K$ P8 I( Y

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29   R: N' E0 O" S' b3 K7 i
还是兔子哇，我喜欢的兔子

' z. q4 F/ ?# ~$ o/ k  ]$ U7 c
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 9 D; E$ k9 F4 o9 H% B
看起好好吃啊

3 c( ^7 T& U( S' }
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
5 l5 y' `0 S2 i2 P4 B. M3 Z我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

" ?4 w5 \( O, H3 R% X: r! u我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
" E% N* x6 X$ w* f揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．, Y0 T8 N+ i. `
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
" E- G5 H  B$ X# W8 P# O络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

( W' }  j; A+ s" Y4 J当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
: e: \1 U' b( r! H- L) o8 u就做了三只兔子还被你看到了

0 ?+ f6 ~. r( }1 w
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 % n# {/ s$ [" c( c# d
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

( a0 v& u6 m! \* I: U6 S拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
2 k, v+ u1 M( t5 A, `我不会包包子