汶宝贝

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前几天有个MM发帖说吃了炸鸡锁骨，我还回帖说我前段时间各人也在研究学习做这个。鉴于还是比较有天赋，成绩还不错。本来是打算学好了就卖炸鸡的，结果却毫无征兆的卖起了油辣子！所以屋头还剩了很多炸鸡的腌料。秉着绝不浪费的传统美德，就各人炸起各人吃，不能丢了撒

  不罗嗦了哈。看图说话，先上个成品图勾引一下你们！！！

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哈哈哈，啃了一口！！！好好吃！！！！隔壁的邻居吃了，也大赞，说比我们小区门口那家专门卖炸鸡的那个好吃多了。 喊我把这个项目做起。但是。。。我主要做TB的嘛，这种现炸的东西啷个做TB嘛。还是算了，各人做起各人吃哟。。。。

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回归正题哈，冒充一下老师说一下做法。炸鸡腿不单是码料后裹起面粉炸这么简单。关键是这个粉，怎么裹才脆，怎么裹才会出现KFC那样的鱼鳞片。不是说丢到面粉里面随便裹起，就炸得出来的。如果是随便裹的话，炸出来肯定就是死扁扁的，不仅不脆，还会很硬很干不好吃，也没得卖相。我主要就讲这个哈。

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鸡腿洗干净，码味。这个不多说，买包现成的料就可以码。当然也可以找我哈，我屋头还有剩了很多，可以分装一下卖了，回点钱也好撒。嘿嘿

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准备面粉，我是放在洗菜那个塑料盆里面的。码好味的鸡腿先放进去，然后从下往上，把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来，盖住，轻压。。重复N次

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就是这个效果哈。。。请原谅我都压了很多次了才想起拍照，所以现场有点狼狈

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重复几次之后，放到一个漏筛里面， 再放入水里面浸泡5秒钟。如图

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浸泡之后把漏筛提出来，颠簸一下，继续把鸡腿又重新放入面粉中。再掀面粉盖上，压！也就是重复先前那个步奏。压几次之后，又放入水里面浸泡。再拿出来进行第三次裹粉。这个已经是我浸泡两次之后的鸡腿了，正在进行第三次裹粉。

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说起好像有点复杂哈，但其实很简单。就是压粉-入水，再压粉，再入水，最后压粉后就可以下油锅了！！对了，每一次裹了粉之后，都把鸡腿提起来抖几下，以此达到起鳞的效果。特别是最后那一次，很重要。成品炸出来有没有鳞片，就靠这个手法了。当然说起来还是简单，实际操作起来也要考验手法，还有悟性，哈哈。但是方法就是这么简单。喜欢吃炸鸡腿的可以自己多尝试几下，肯定没得问题滴~~~~~

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炸的时间跟鸡腿大小和火候有关。建议中火炸，千万不能猛火，把皮子炸老了，里面还没熟，你懂的~~~~~如果是经常下厨的其实都看出来了，我买这个其实根本不是鸡腿，而是翅根，哈哈。在炸鸡行业里很多人都称“小鸡腿”。因为个头比琵琶腿小，所以我只炸了5,6分钟左右。如果是琵琶腿，一般要炸十几分钟哈。

最后上一次成品再次勾引！！！！

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重庆渝宝宝

看起来挺好吃哦~

紫霞仙子-

看起太勾引了！！炸的好金黄色哦

虫儿飞翔

火候很重要啊，眼馋

花仙子是花

我以为要加面包糠 对了 佐料是用的哪种？
来自[移动wap版]

周周

我经常是加面包糠的...2 q: ?% x6 Y# r# B" I9 w3 E

+ V3 F& k) n, i" A# }! ]下次学到你的来做，

韩帅妈妈

码味的调料，在那里买的
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

楼主不说完全不晓得是自己做的！！能干

正鑫妈妈WZX

你这个可以和KFC媲美。料是用的那种呢？

汶宝贝

花仙子是花 发表于 2015-5-12 21:59; y. U9 S* D1 A1 n4 k# P8 [
我以为要加面包糠 对了 佐料是用的哪种？

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就是奥尔良烤翅的腌料都可以。当然还有其他口味的哈，看你自己喜欢了。我是用的香辣味的，嘿嘿

汶宝贝

韩帅妈妈 发表于 2015-5-13 02:35
' [7 ?* k6 r! V$ {# k码味的调料，在那里买的

4 W6 G5 v' Z! Q3 ^9 t' ~可以到网上或者超市买呀。我因为之前是准备要卖炸鸡的，所以是在批发市场拿的大包装那种。你要我也可以分装一些卖给你，价格肯定比买小包那种便宜得多。我也在石桥铺的，如果不远你都可以直接来拿，嘿嘿

汶宝贝

正鑫妈妈WZX 发表于 2015-5-13 10:43
6 i7 }1 k  h( t0 I你这个可以和KFC媲美。料是用的那种呢？

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就是奥尔良烤翅的腌料都可以。当然还有其他口味的哈，看你自己喜欢了。我是用的香辣味的，嘿嘿$ E( ]$ L* h$ U  y; {5 J: ]

汶宝贝

回复 虫儿飞翔 的帖子; D; y! }& [: T8 a9 C; F

& W& E  Z" W4 U: V  l, W哈哈，谢谢亲表扬，我开始轻飘飘啦。。。

虫儿飞翔

汶宝贝 发表于 2015-5-13 13:19% k" s' ~1 r$ a0 r- X0 ]! o" {' ~
回复 虫儿飞翔 的帖子
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+ ^# m( q5 h, f, G+ k) e& \) f4 `$ W7 p哈哈，谢谢亲表扬，我开始轻飘飘啦。。。

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真的看起很不错啊！！！太厉害了，我是完全不会那种类型

溢彩年代

那这个放料奄的话，要好长时间也？