妮妮0205

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: w# `0 a; W5 q1 ?% Q开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
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新手初学，陆续更新。
$ o2 k- C: i# H希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。: D- N) H, m" Z8 c  `: d
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# k4 p1 |& E) T+ v7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕: X( S5 v+ x0 i, t) P' c
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。/ {- m4 N* L: ?0 j% b' A
配料
9 q) ?/ @' o: j1 O椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
) C% {8 q  L8 `6 s0 r9 Y- o我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
% u# r' p0 w4 J# n9 ~' |: ~我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～& T/ n% C- F: d
制作方式：) T1 O& U1 {2 P* u" |9 e6 C6 x3 o* L
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
: ]  z4 Q$ O' [& y' y加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）
: H5 \/ o. m- ]0 Q装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。
; F' m+ E2 y+ R# a  x; A烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
6 T: u6 Z2 n$ V  |注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。: s2 f3 l* e" u/ Y  s
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。" N* O$ c+ Q5 D

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卖像不太好，下次努力改进～
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6 @# `2 f- i) i# h) R- y[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

淇淇妹

好久是要到你家来做客

妮妮0205

原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表 ! A5 S7 j* h8 G& A! V
好久是要到你家来做客

9 A% x6 S6 q: t& Y要得洒，没得问题，呵呵～

妮妮0205

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了，我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....
7 a/ T) \( U7 V! J1 V. J今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了，菜市竟然还有没有收摊的，于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆，一共9.5元，素菜真是贵呀，自从胖子得了痛风，就基本上很少很少吃肉了，我也跟到吃素吧，顺便排毒呵呵，/ p8 H4 c$ o, A% F" m" I0 ~8 F- Q
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方子是YOYO博客里的，真是才女呀，不但手艺了得，而且照片拍得超美～几乎张张都有我大爱的红色呀～美呀美～
& f6 J) e- K$ N5 B  j) {6 N〔南瓜小饼〕
# u, Z( v- ~2 i+ f% c用料" G$ b, _: h; a; t; L/ s# K
黄油30g、糖粉15g（我自己减成10克）不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许（这是我自己增加的，我觉得上色好看些，黄黄的，油亮油亮的）。
. E# i" A4 I' @- l做法
- g: ^/ S) f# s4 _& a黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅，加入南瓜泥（南瓜泥我难得蒸，就用微波炉打软的）拌匀，筛入低粉、玉米粉、盐，翻拌均匀平均分成约10G每个，（我大约做了18个）。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路，然后刷上鸡蛋液，插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后，160度下层15分钟左右，烤至底部上色即可。( m) g1 F! |' `. h. V/ v

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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

西西妈

妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。, ^/ O0 t6 h1 J9 j: @* y* d9 }

; t$ X, f* S+ a5 I/ Z% U真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表 + f+ x3 q  G! x9 i" s; [
妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
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真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

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西西妈。谢谢表扬，，，我才该向你学习，，哈哈，我只有烤点简单的···
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YOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

plmami

好可爱啊！ 真想拿个吃！

王道

太霸道了，这个

妮妮0205

〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。- h8 b# E: a$ a* v
第一次做面包，味道没有想象中理想。面揉干了，酵母放多了。闻起来有点酸酸的～···; ?+ h4 S4 z  [% @6 M# J
加油吧～呵呵
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' c- N! a7 Y0 n& l3 t7 ?因为没有模具，所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵～做了四个，刚好一烤箱。, V* \) i8 U/ ^  r# K; l+ Q

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顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的，真划算。2套才30元，正好放我的材料～也有归纳。0 p. i7 V3 Y5 N; O$ M3 C; w6 f6 p

妮妮0205

披萨
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今天周末，因为昨天晚上1点半出门吃宵夜，吃到三点过才回家，，今天睡到中午。
) M( J/ U) D0 q被送快递的吵醒～正好的买的马苏里拉到货～嘿嘿，于是决定晚上做披萨吃。
0 R- e0 H( [6 a; m下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折，哈哈，好美好～～于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。% f1 ?' Z! ]9 B% n# `  c
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到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。# L2 `* ^3 V! W+ R% k
6点过终于出炉，做了一大锅皮蛋瘦肉粥，披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······# g& c5 a3 W- x! O4 T5 ]' c
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没买披萨盘，面皮也擀得不圆～为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。
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披萨酱的制作方法（参照YOYO的博客，不过配料没有按照YOYO的精确，难得称了，自己随手弄的）
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$ M6 L% Z5 J2 R" r/ f2 x8 z黄油放锅里融化后，加入蒜沫炒香后加入洋葱粒，然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒，倒入番茄酱，胶版至沸汤。转入文火20分钟，最后加入盐。, s" g. o! n$ k, q; \

: n5 u0 V% G" [  o( E〔披萨〕方子是用的君之的，但是材料没有全用君之的9 O. u; X1 _) ]: H8 ~1 R" a* n
因为胖子不能吃海鲜，所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米，我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。& ]% |3 q5 ]7 ?5 H2 W# s# s' p) S
披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱，然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒，然后又在上面撒了一层马苏里拉，第三层放的玉米粒，又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右，把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条，继续烤。7 o1 ^5 d# B7 g& Z

0 R: C7 h, }# v1 ]今天面比昨天的面包揉得好，但是没有发酵发起来。。。失败。
" p  S3 Y" ^: Y( {第一次披萨，总的来说，馅料不错，就是底擀太薄了.....继续努力。" \. l: y: |7 f8 a9 g
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今天用新买的迷你刨丝器，刨马苏里拉，手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。
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西西妈

厉害哦。我都想吃了，本来不喜欢吃批萨的。

妮妮0205

7月11日
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[葡萄干蛋糕卷]
- N5 J0 j8 G3 K$ w+ Q方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~/ C6 P/ k$ n: ^
材料：
( {7 ?; K$ X" j8 E全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）
) v: q6 t* s- B& ^做法：
3 }7 i8 F4 l) D8 I蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。  c4 I: M7 i8 p5 ^  h% K- ]
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
2 L' D+ Y% g* |% c6 J( M2 F烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。5 s/ A7 q' E) h9 M
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烘焙：
; p# z; e4 k6 W6 j9 c+ n烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。$ G- i$ f* q2 d
烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。8 @: F  B! I$ |3 F# G+ z
取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。
8 V3 ]. [, a7 |6 C
' T# U3 K; j; f" s1 v好累呀，打字，，，，，，  q2 }* N+ A; L& }, [% H( u- t
: V2 D  c2 S+ m
说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。* A7 g: @4 G, }  z; n2 c' ^
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今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。0 K( K( d6 {& _" A' V- H

# t5 t' J* L+ K5 x, C上图片~
; ~% K. S& |8 ?$ J- J" {6 o. M& t3 s+ ^5 }! D- B
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

西西妈

妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~
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顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

梦可

看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 & |. l6 Q# p# C' h: J) X
妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~5 g2 S1 y5 ^  n+ @- ]5 b: ]0 R

; h6 ^3 K! x& k; A3 n. \2 L- {顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

# `) u/ d. t9 @+ [! c- a; @1 {
: s8 z" Y% _* G; L
我做的还是不敢和外头做的比，，，还差得远哦。哈哈。6 k: W% B3 @$ j/ n
自己做的有点是，想放好多料就放好多料，哈哈～
7 F! L& y8 ^& d6 m- V# G西西妈，你如果自己做。绝对比我做得好～～～

妮妮0205

原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表
; [9 O+ b: \# ^+ @看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

! T# K" d, R/ J2 W4 U' \8 h( L( t2 ^" W  a6 h
你是没得时间个嘛。你两个儿一带起，，
. Q0 m# U5 L! x: w9 O$ e有时间你还不是做得好～

妮妮0205

〔香蕉麦芬〕: l/ i; e+ B$ h0 e2 A
本来用的君之的方子，做的时候才发现我没得可可粉，牛奶也着喝完老。) l- J$ M. X  [% {4 o
于是就没用可可粉，加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20％。
3 |7 V3 {6 {. L6 n口感比较绵软。- l, ~# q4 p! O

) Q# h3 D* O. ~: C- U: A* o' H个人感觉多良好的，哈哈

夏日柠檬

学习了,有空也来整一哈.

妮妮0205

这个天揉面真是个体力活呀～～～但是这都是国人心甘情愿的，怪不得哪个呀～～手到今天都还在痛～～～～～2 d5 {+ Z8 Z: M
) o% A0 F  @8 B% b5 Q
看来是要买个可以揉面的打蛋器了～～$ l! m, D1 J) Y. N9 ?

" t5 k8 m6 i' [  n- P9 X2 C  `君之的方子上是做5个的份量，头天晚上我做了五个，第二天我把方子翻倍做了9个，刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完：）, r3 z* p. U; @& ^) P
" B; e* i* G% M. ~% S
配方：高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。
6 L  L1 K# r% H1 n) x1 j6 t2 o0 a2 \烘焙：175度烤箱15分钟
- w/ J) k) t. f* M9 m$ d8 W8 U; t& H2 f4 ?1 @7 h# a: A+ }

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7 \9 g- e' h* V. U5 v: |: T! y2 ?- a) l

紫衣服

太能干了，我什么都不会做。