near_moon

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12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
8 _5 f( l. ]4 Q* w0 ]9 t1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。- x; @5 \: E, u
2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

9 `- E; V& l6 H3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。
/ [! i! X2 G' l/ D8 {4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。
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2 j7 H/ S6 `. @0 T. E& u$ L9 o满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？
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$ L9 ~, A2 [: ?  {' ^+ {问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm   Q# l/ V$ \6 }8 m8 J6 g
4 l. q" z1 O3 O9 g; E( Q

! h8 F3 d( y2 S4 |      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou
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7 B) K# U1 ?6 \! Q2 }( f3 w
    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm $ _! S+ S: `( ~4 ^

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- f3 N+ `" t0 P5 l7 P) N" j! ^- u    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。4 Q7 ~/ ]5 g1 K! M- `% I
你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
) r# f% ~+ i2 \- J" v. G% W, I牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。
5 p) u/ G& |/ X* Z/ h2 ?9 N还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
1 c' @- z, H* S" V
9 Y" O! X5 x. f7 |& I呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007
' p( N" u5 |+ T2 C# \0 K
# z' c6 S- p- Q2 G1 H6 \2 v2 M过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007 8 k( l/ s9 D' u% |3 b0 F

" p  ]) Q- E; Z. {过几天换个微波炉来试
( e6 Y# ?1 u% M. P5 B* inear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

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    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈